Tự làm nước mắm ngon sạch
Nguyên liệu:
10kg cá cơm
4kg muối - nếu thích nhạt thì làm khoảng 3kg muối
Chum, vại hoặc có nơi gọi là khạp
Vải lược (mình dùng vải kate để may áo sơmi)
Rổ
700g - 1kg đường nếu thích nước mắm có vị ngọt như nước mắm mua ở chợ
2 cái chậu hoặc thau
Vải để đậy chum
Túi nilong
Dây chun hoặc dây thường
Cách ủ cá:
Cá cơm mua về rửa sạch, không cần để ráo, cho cá vào 1 cái thau và cho 3,5kg muối vào trộn thật đều, cho vào chum rồi cho 500g muối còn lại lên mặt.
Sau khi cho cá vào chum xong thì đậy 1 lớp vải lên miệng chum, buộc lại rồi đậy lên 1 lớp nilong nữa, dùng dây buộc tiếp sau đó lấy nắp chum đậy lên để ngoài sân chỗ có ánh nắng ủ vài tháng hoặc vài năm, thường thì mình ủ từ 1 năm mới nấu hoặc có khi 2-3-4 năm luôn "vì để càng lâu nước mắm càng ngon" nước mắm mình ủ không bao giờ có dòi cả.
Cách nấu nước mắm:
Cách nấu cũng không khó lắm, cho nước mắm ra nồi (bạn lưu ý nồi phải to gấp đôi lượng nước mắm bạn nấu nhé), nấu trên lửa nhỏ 30-40 phút.
(*) Nếu bạn thích nước mắm có vị ngọt như nước mắm mua thì có thể cho vào 700g - 1kg đường tùy theo khẩu vị nha. Sau khi cho đường vào bạn nấu thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Chuẩn bị 1 cái rổ sạch, cho vải vào rổ rồi để rổ lên 1 cái chậu hoặc thau rồi đổ nước mắm vào lược khoảng 5 đến 10 phút thì dời sang cái chậu sạch còn lại.
Lấy nước mắm lược lúc đầu vào rổ lược nước mắm rồi lấy 1 miếng vải to đậy lên rổ lược nước mắm để tránh bụi bặm và để yên cho nước mắm tự nhỏ xuống là được!
Chú ý: Lúc nấu và lược phải thật cẩn thận không được để nước bên ngoài nhỏ vào nha, lọ đựng cũng phải thật khô và sạch, tốt nhất nên rửa qua nước nóng và phơi nắng.
Điều quan trọng là không nên mở chum khi đang ủ cá vì nếu mở ra mở vào ruồi sẽ vào đẻ trứng thì nước mắm sẽ bị có dòi nha các bạn!
Đây là 2 hũ nước mắm trong veo, thơm nức thành phẩm.
Nước mắm là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Việt, và có được nước mắm ngon sẽ nâng tầm món ăn lên rất nhiều. Tranh thủ dịp nghỉ dài ngày, bạn hãy ủ một chum mắm để gia đình có nước mắm ngon ăn cả năm nhé!
Theo afamily.vn
Tin cùng chuyên mục
- Sáng 23-6, giá vàng miếng đứng yên, vàng nhẫn giảm nhẹ 23.06.2025 | 11:10 AM
- Campuchia ngừng nhập xăng dầu Thái Lan 23.06.2025 | 11:10 AM
- Cảnh báo lũ quét do mưa lớn ở 8 tỉnh, lũ trên các sông ở Bắc Bộ 23.06.2025 | 11:13 AM
- Các nước đẩy nhanh sơ tán công dân khỏi Israel và Iran 23.06.2025 | 11:11 AM
- Bên trong nhà máy Mỹ sản xuất hàng loạt taxi tự lái 23.06.2025 | 11:12 AM
- 125 doanh nghiệp vào Top công nghiệp 4.0 23.06.2025 | 11:16 AM
- Nguyên nhân tên lửa Starship phát nổ trong thử nghiệm 23.06.2025 | 11:13 AM
- Tạm đóng cửa Cảng hàng không Vinh 6 tháng để sửa chữa đường cất, hạ cánh 23.06.2025 | 11:14 AM
- Từ 1/7, cần làm ngay điều này để tránh gián đoạn nộp thuế 23.06.2025 | 11:14 AM
- 4 căn bệnh thường gặp vào mùa hè và cách phòng ngừa 23.06.2025 | 11:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Phấn đấu đến năm 2030 thu nhập bình quân đầu người khu vực nông thôn tăng ít nhất 2,5 lần so với năm 2020 và không còn hộ nghèo
- Hội nghị trực tuyến toàn quốc về một số nội dung quan trọng
- Thái Bình về đích xóa nhà tạm, nhà dột nát trước kế hoạch 100 ngày
- Hội nghị Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh - Kỳ họp thứ 43
- Đảng ủy, UBND tỉnh: Họp nghe và cho ý kiến vào một số nội dung quan trọng
- 17 tập thể, cá nhân được khen thưởng vì có thành tích xuất sắc trong công tác quốc phòng, quân sự địa phương
- Báo chí Thái Bình đồng hành cùng sự phát triển của tỉnh
- Khai trương hệ thống chụp cắt lớp vi tính 512 lát cắt tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh
- Bảo đảm kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025 diễn ra an toàn, chất lượng, công khai, minh bạch
- UBND tỉnh làm việc với Tổng Công ty Truyền tải Điện Quốc gia