Nét độc đáo của món bánh canh cá lóc Quảng Trị
Nguyên liệu
Bánh canh bột gạo 1kg
1 con cá lóc 1 kg
Rau đắng hoặc rau má, giá đỗ
Hành ngò, hành củ, gừng, hành tây
Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, hạt màu điều.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, chà muối hạt. Cắt khúc hoặc để nguyên con tùy ý.
- Rau nhặt bỏ lá già, rửa sạch để ráo nước.
- Hành củ, hành lá, hành tây lột vỏ rửa sạch. Gừng thái chỉ.
Bước 2:
- Đầu tiên bạn bắc 1 nồi khoảng 2 lít nước lên bếp, cho vào đó 3 củ hành đập dập và gừng thái chỉ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Cho cá lóc vào luộc, cá vừa chín tới thì vớt ra tô ướp với 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, chút dầu ăn, hành tím băm nhuyễn rồi ướp cá thêm 30'.
Lưu ý: Có thể thêm nước hầm xương vào nồi nước luộc cá để nước đậm đà hơn.
- Bắc chảo khác lên bếp, phi thơm vàng hành củ rồi vớt ra chén.
- Bạn cho 1 muỗng cà phê hạt màu điều, rang trên lửa nhỏ để ra màu từ từ. Vớt hạt màu điều ra, chỉ lấy phần dầu cho vào nồi nước luộc cá.
- Nấu lại nước luộc cá 1 lần nữa cho sôi, nêm thêm hạt nêm, nước mắm, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Cho cá vô luộc lại 1 lần nữa, khi thấy thịt cá săn lại và chín đều bạn vớt cá ra để riêng, khi nào ăn mới cho cá vào tô, không nên để cá trong nồi lâu sẽ nát.
Nếu bạn luộc cá nguyên con thì nhớ lọc lấy phần thịt, còn phần xương cho lại vào nồi nước lèo.
Nêm nếm nước lèo lại lần nữa rồi vặn mức lửa nhỏ nhất để giữ độ nóng khi chan nước vào tô.
Lưu ý: Nếu muốn ăn nước lèo hơi sệt sệt thì bạn cho sợi bánh canh vào nấu trực tiếp trong nồi nước luộc cá, còn muốn ăn nước trong hơn thì bạn luộc riêng bánh canh với nồi nước khác nhé, khi luộc với nồi nước khác bạn nên vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để bánh canh không bị dính.
Trình bày
Bạn cho giá ở dưới, sợi bánh canh ở trên. Tiếp theo là cá lóc, hành lá thái nhỏ, hành tây thái mỏng và hành phi lên rồi chan nước lèo vào. Ăn kèm rau đắng hoặc rau má là chuẩn ngon luôn đấy!
Theo afamily.vn
Tin cùng chuyên mục
- HĐND huyện Tiền Hải: Tổ chức kỳ họp giải quyết công việc phát sinh đột xuất 14.06.2024 | 21:04 PM
- Gặp mặt kỷ niệm 99 năm ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 14.06.2024 | 21:08 PM
- Giám sát chuyên đề về thực hiện chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới tại huyện Thái Thụy 14.06.2024 | 21:09 PM
- Sức hút lớn của tour du lịch tam giác quỷ Bermuda 14.06.2024 | 20:31 PM
- Phó Chủ tịch nước Võ Thị Ánh Xuân thăm, tặng quà người có công và gia đình chính sách ở Bà Rịa - Vũng Tàu 14.06.2024 | 20:33 PM
- Khởi tố nhóm thanh, thiếu niên gây rối trật tự công cộng tại huyện Kiến Xương 14.06.2024 | 20:31 PM
- Khởi tố vụ án mua bán trái phép ma túy tổng hợp 14.06.2024 | 20:32 PM
- Đông Hưng: Tuyên truyền về chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng NTM giai đoạn 2021 - 2025 14.06.2024 | 20:32 PM
- Khu rừng đá như mê cung hình thành từ núi lửa 14.06.2024 | 16:23 PM
- Ngày Quốc tế Yoga lần thứ 10: Điểm nhấn giao lưu nhân dân Việt Nam - Ấn Độ 14.06.2024 | 17:07 PM
Xem tin theo ngày
-
Phấn đấu hoàn thành 3.000km cao tốc trong năm 2025
- Khai mạc trọng thể Đại hội đại biểu MTTQ tỉnh lần thứ XIX, nhiệm kỳ 2024 - 2029
- Đoàn công tác Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh
- Phiên thứ nhất Đại hội đại biểu MTTQ tỉnh lần thứ XIX, nhiệm kỳ 2024 - 2029
- Các cơ quan báo chí Hàn Quốc sẽ là cầu nối giúp Thái Bình lan tỏa hình ảnh về mảnh đất, con người, môi trường đầu tư kinh doanh tới đối tác, nhà đầu tư xứ sở Kim Chi
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Giám sát chuyên đề về thực hiện chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng NTM tại Kiến Xương
- Đảng ủy Quân sự tỉnh: Ra nghị quyết lãnh đạo thực hiện nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2024
- Các đồng chí Thường trực Tỉnh ủy tiếp và làm việc với Tập đoàn VSIP
- UBND tỉnh họp nghe báo cáo tiến độ triển khai đường cao tốc CT.08