Về Phú Thọ thưởng thức món ăn từ cọ
Cọ ỏm
Một trong những đặc sản của Phú Thọ là cọ ỏm, được chế biến từ giống cọ nếp nhỏ, cho phần nhân dẻo, thơm. Sau khi hái, người ta rửa sạch quả cọ, ỏm bằng cách đun sôi khoảng 5 - 10 phút cho chín mềm rồi vớt ra và thưởng thức. Các công đoạn tuy đơn giản nhưng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm bởi nếu ỏm quá kỹ, cọ sẽ bị nát và mất độ béo ngậy; nếu ỏm không kỹ, cọ sẽ bị sượng. Cọ ỏm là món ăn dân giã, thường được dùng với nước mắm tỏi. Ngoài cọ ỏm, người Phú Thọ còn muối cọ thành dưa hoặc kho với cá.
Cơm nắm lá cọ
Để có món cơm nắm lá cọ thơm, dẻo, phải chọn loại gạo ngon, nấu bằng nước mưa. Sau khi thổi cơm chín, người ta xới ra một chiếc khăn ướt rồi nắm chặt tay, lăn kỹ sao cho nắm cơm tròn, chắc mà vẫn mềm, dẻo. Trước đó, người ta phải chọn những tàu lá bánh tẻ (lá non), làm sạch, phơi khô và hơ qua lửa cho mềm. Tiếp đến là cắt lá cọ thành những miếng vuông và gói những nắm cơm đã chia nhỏ lại, buộc túm một đầu rồi lăn qua lăn lại. Cơm được nắm với lá cọ cho hương vị ngọt thơm, dẻo quánh, có thể để được vài ngày. Cơm nắm lá cọ thường được chấm với muối vừng hoặc ăn cùng thịt lợn rang khô, trứng muối...
Tằm cọ
Tằm cọ là món ăn chỉ Phú Thọ mới có. Trước khi chế biến 1 tuần, người ta chặt một cây cọ rồi thả vào thân cây khoảng 20 - 30 con tằm để chúng ăn nõn cọ cho tới khi béo mập, lớp da chuyển màu vàng trắng thì mới bắt về để chế biến.
Đầu tiên là thả tằm vào bát giấm pha loãng để tằm nhả hết chất bẩn, đồng thời chuẩn bị gia vị chấm gồm muối ớt, hạt tiêu, mì chính. Sau đó, người ta xiên tằm qua những thanh cọ vót nhỏ và nướng trên than hoa. Khi hương thơm tỏa ra từ những con tằm được nướng chín ngả màu vàng nâu là có thể thưởng thức. Món tằm cọ nướng sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc còn nóng hổi.
Theo hanoimoi.com.vn
Tin cùng chuyên mục
- Chủ động, đột phá trong các hoạt động kiểm sát 26.07.2024 | 08:50 AM
- Thái Thụy “Đền ơn đáp nghĩa” 26.07.2024 | 08:42 AM
- Dòng người trong đêm và tâm sự xúc động về Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng 26.07.2024 | 08:42 AM
- 8 trường Công an công bố điểm sàn xét tuyển năm 2024 26.07.2024 | 08:43 AM
- Mãi mãi khắc ghi tình cảm của Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng với Đảng bộ, chính quyền và nhân dân Thái Bình 26.07.2024 | 08:49 AM
- Bão Gaemi gây nhiều thiệt hại tại Đài Loan (Trung Quốc), ít nhất 3 người thiệt mạng 26.07.2024 | 08:43 AM
- Lịch thi đấu bóng chuyền nữ Olympic Paris 2024 26.07.2024 | 08:44 AM
- Kỷ lục thế giới đầu tiên ở Olympic Paris 2024 26.07.2024 | 08:44 AM
- Nữ Nhật Bản thua ngược Tây Ban Nha ở Olympic 2024 26.07.2024 | 08:44 AM
- Thời tiết ngày 26/7: Bắc Bộ ngày nắng nóng, chiều tối mưa dông 26.07.2024 | 08:18 AM
Xem tin theo ngày
-
Đoàn đại biểu tỉnh Thái Bình viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Lãnh đạo Đảng, Nhà nước và Mặt trận Tổ quốc viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy: Thăm, tặng quà các gia đình chính sách tại huyện Tiền Hải
- Đồng chí Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh: Thăm, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng
- Dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh, đồng chí Nguyễn Đức Cảnh và các anh hùng liệt sĩ
- Đồng chí Trần Cẩm Tú, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương thăm, tặng quà người có công tại Thái Bình
- Đoàn công tác Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội làm việc với UBND tỉnh về khảo sát, thẩm tra dự án Luật Điện lực (sửa đổi)
- Tổ chức trọng thể lễ truy điệu đồng chí Nguyễn Văn Thặng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thái Bình
- Vô cùng thương tiếc đồng chí Tổng Bí thư kính mến!