Nguyên liệu làm món mứt nghệ gồm:

1kg nghệ tươi

4 thìa mật ong

800gr đường

1 chút vani

1 chút muối

80ml giấm

Cách làm:

Bước 1

Nghệ nên chọn củ còn tươi, vỏ còn nguyên vẹn không bị bong tróc, xước xát thì làm mứt mới ngon. Rửa sạch đất cát sau đó cạo sạch vỏ hoặc gọt vỏ đều được.

Bước 2

Ngâm nghệ vào chậu nước muối loãng 1 tiếng sau đó vớt ra đem thái lát mỏng như làm mứt gừng.

Bước 3

Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút giấm vào nồi, tiếp theo bạn cho nghệ vào luộc khoảng 2 phút cho nghệ ra bớt chất đắng. Cứ như vậy bạn luộc khoảng 3-4 lần rồi nếm thử thấy nghệ bớt đắng là được, tuy nhiên bạn không nên luộc cho nghệ hết đắng thì tác dụng của nghệ sẽ không còn nữa.

Nghệ sau khi luộc xong thì ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt nghệ ra để thật ráo nước.

Bước 4

Cho nghệ vào âu sạch rồi thêm đường, mật ong rồi trộn đều sau đó ướp nghệ qua đêm là ngon nhất, lúc này nghệ đã ngấm đường mới đem đi sên mứt.

Bước 5

Nghệ sau khi ướp đường xong thì đổ tất cả vào chảo, bật bếp đun cho sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, thi thoảng đảo đều cho nghệ ngấm đường và không bị cháy. Khi thấy nước đường rút cạn bớt thì đảo liên tục, nhẹ nhàng gỡ các miếng nghệ cho tơi ra và sên cho nghệ khô ráo thì tắt bếp. Lúc này mứt nghệ đã có đường kết tinh bám trên mứt thì cho vani vào cùng, bạn vẫn tiếp tục đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn.

Đợi mứt nguội hẳn thì đóng gói trong túi nilon hoặc hũ sạch bảo quản nơi thoáng mát.

Chúc bạn thành công!

Theo afamily.vn