Haggis là món thuộc hàng "cổ" ở Scotland, chúng xuất hiện lâu đến nỗi người ta không nhớ chính xác vào thời điểm nào. Chúng là sự kết hợp đặc sắc từ các loại đồ lòng cừu và chế biến theo một công thức rất riêng. Hình dáng Haggis trông to tròn và căng đầy hơn kiểu dồi lợn mà chúng ta thường biết đến.

Nguồn gốc ra đời của món này xuất phát từ việc muốn tận dụng lại các phần bỏ đi của cừu để chế biến thành hương vị mới lạ. Thêm vào đó, nhiều người muốn bảo quản lại lâu nên đã nghĩ ra việc nhồi nguyên liệu và dạ dày cừu và luộc chín để không bị hỏng.

Được mệnh danh là "Quốc ẩm" của Scotland, Haggis không chỉ tạo được điểm nhấn về vẻ ngoài mà hương vị của chúng cũng là điều làm người ta nhớ mãi. Các thành phần như tim, gan và phổi sẽ được băm nhuyễn cùng hành tây, bột yến mạch và gia vị. Một chút mỡ cừu cũng sẽ thêm vào để tạo độ ẩm mịn, béo thơm cho món. Tất cả sau khi trộn đều sẽ nhồi vào dạ dày cừu và buộc thật chặt.

Haggis được làm chín bằng cách luộc trong nước sôi khoảng 3 tiếng cho thật chín. Thành phẩm có được chính là một khúc dồi căng bóng và ngồn ngộn trông rất "đẫy đà". Muốn thưởng thức, người ta phải dùng dao để cắt nhỏ thành từng lát tròn để dễ ăn hơn. Đi kèm với Haggis sẽ không thể thiếu khoai tây nghiền để tạo nên bữa ăn đầy đủ hương vị đúng chất Scotland.

Cắn chạm để cảm nhận miếng dạ dày giòn dai, nội tạng thì béo bùi hoà quyện, thấm tháp trong từng cung bậc vị giác. Khoai tây nghiền mang đến mùi thơm làm người ta quên đi sự e dè, ngại ngùng vốn có. Nhiều nơi còn thêm thắt ăn cùng sốt để tạo nên tổng thể hương vị đậm đà và đặc sắc hơn.

Có thể nói, tuy không đặc sắc và bắt mắt như bao món ngon vật lạ khác nhưng Haggis vẫn tạo được "chất riêng" bằng sự tinh tế và hấp dẫn khiến thực khách vấn vương mãi.

Theo trithuctre.vn