Bí mật thú vị của Ohori Onsen - loại giá đỗ dài hơn 2 gang tay
Nếu như ở Việt Nam, giá đỗ là loại thực phẩm dễ trồng, dễ mua và giá thành tương đối rẻ thì tại Nhật Bản, có một loại giá đỗ quý hiếm có chiều dài lên đến 40cm, được trồng và thu hoạch theo phương pháp cực kỳ phức tạp có tên là Owani Onsen Moyashi hoặc tên tiếng Anh là Ohori Onsen. Ngoài quy trình trồng trọt phức tạp, Ohori Onsen còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe nên giá thành của nó tương đối cao, lên đến 2000 Yên Nhật cho 1 kg (hơn 400.000 đồng).
Được biết, làng nghề trồng Ohori Onsen được hình thành từ cách đây 350 năm tại thị trấn Owani thuộc tỉnh Aomori - nơi nổi tiếng có nhiều suối nước nóng. Chính vì lẽ đó việc trồng trọt và thu hoạch Ohori Onsen cũng gắn liền với các suối nước nóng tại đây. Tuy nhiên, quy trình cụ thể như thế nào thì vẫn nằm trong vòng bí mật, chưa từng được tiết lộ mãi cho đến năm 2012 khi nhãn hiệu đã được đăng ký, cách trồng loại Ohori Onsen mới được biết đến rộng rãi.
Đầu tiên, người dân thị trấn Owani dùng đậu Soba để làm mầm giá Ohori Onsen. Sau đó họ sẽ làm mềm mầm bằng cách ngâm với nước nóng được lấy từ các nguồn suối nước nóng tự nhiên. Sau đó mầm sẽ được đặt trên mặt đất. Song song đó, người trồng sẽ dùng những kỹ thuật cao và tân tiến để kiểm soát sàn đất và nhiệt độ bởi 2 yếu tố này ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của mầm.
Kế đến, một hỗn hợp đất mỏng sẽ được phủ lên toàn bộ mầm đậu. Mặc dù kỹ thuật trồng đã được tiết lộ ít nhiều, tuy nhiên, công thức hỗn hợp đất để giúp Ohori Onsen sinh trưởng và phát triển tốt vẫn còn khá mơ hồ. Chỉ biết rằng, người Nhật không sử dụng phân bón hay hóa chất để trồng Ohori Onsen. Cuối cùng, một lớp rơm sẽ được phủ lên.
Quá trình trồng và thu hoạch giá đỗ diễn ra trọn vẹn trong vòng 7 ngày. Giá đỗ thường được trồng trong nước vì chúng cần rất nhiều nước. Nhưng với Ohori Onsen, người trồng không cần tưới nước. Tuy nhiên đất được sử dụng để trồng sẽ không thể tái sử dụng ngay lập tức. Do đó, việc quản lý nhiệt độ của suối nước nóng để bổ sung độ ẩm và chất dinh dưỡng cho đất là rất quan trọng.
Để giữ chất lượng và độ giòn, Ohori Onsen được thu hoạch bằng tay rồi được buộc bằng một loại dây cấu thành từ cỏ rất đặc biệt. Vì rất nhiều lý do, Ohori Onsen không thể được trồng một cách rộng rãi và rất khó để có thể tăng năng suất. Hiện nay, chỉ có vỏn vẹn 300 người lưu giữ truyền thống trồng loại giá đỗ này trên đất Nhật Bản, đó là lý do vì sao Ohori Onsen có giá khá đắt.
Không giống với các loại giá đỗ thông thường, Ohori Onsen có chứa nhiều umami alanine - những axit amin tự nhiên đóng vai trò chủ đạo tạo nên vị ngọt. Bên cạnh đó, loại giá đỗ này còn sở hữu hương thơm đặc trưng rất độc đáo. Trong bữa ăn của người Nhật, Ohori Onsen thường được dùng chung với súp miso, mì ramen...
Theo trithuctre.vn
Tin cùng chuyên mục
- Nhân dân Thái Bình chung niềm tiếc thương tưởng nhớ Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng 25.07.2024 | 19:52 PM
- Hướng dẫn giám sát và phòng, chống bệnh bạch hầu cho cán bộ, nhân viên y tế 25.07.2024 | 18:25 PM
- Quỳnh Phụ: Tổng dư nợ nguồn vốn tín dụng đạt 610.558 triệu đồng 25.07.2024 | 18:23 PM
- Liên đoàn Lao động huyện Đông Hưng dâng hương tưởng nhớ đồng chí Nguyễn Đức Cảnh 25.07.2024 | 18:22 PM
- Đông đảo người dân xếp hàng chờ vào viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng 25.07.2024 | 18:27 PM
- Mãi mãi giữ gìn và vun đắp cho mối quan hệ láng giềng tốt đẹp Việt Nam-Campuchia 25.07.2024 | 17:17 PM
- Đổi thay ở vùng đất nơi chân sóng 25.07.2024 | 17:43 PM
- Thành phố Thái Bình: Dâng hương tưởng niệm các anh hùng liệt sĩ 25.07.2024 | 17:15 PM
- Cháy tại Công ty TNHH Hoa Việt: Không có thiệt hại về người 25.07.2024 | 17:13 PM
- Đoàn đại biểu tỉnh Thái Bình viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng 25.07.2024 | 16:49 PM
Xem tin theo ngày
-
Đoàn đại biểu tỉnh Thái Bình viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Lãnh đạo Đảng, Nhà nước và Mặt trận Tổ quốc viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy: Thăm, tặng quà các gia đình chính sách tại huyện Tiền Hải
- Đồng chí Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh: Thăm, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng
- Dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh, đồng chí Nguyễn Đức Cảnh và các anh hùng liệt sĩ
- Đồng chí Trần Cẩm Tú, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương thăm, tặng quà người có công tại Thái Bình
- Đoàn công tác Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội làm việc với UBND tỉnh về khảo sát, thẩm tra dự án Luật Điện lực (sửa đổi)
- Tổ chức trọng thể lễ truy điệu đồng chí Nguyễn Văn Thặng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thái Bình
- Vô cùng thương tiếc đồng chí Tổng Bí thư kính mến!