Thịt: Đây là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết. Tuy nhiên, những người bị cao huyết áp, mỡ trong máu cao, tim mạch, tiểu đường, béo phì... nên hạn chế dùng thịt, vì loại thực phẩm này rất giàu lipid. Trong các loại thịt, nên ưu tiên thịt bò vì giàu dinh dưỡng lại có hàm lượng chất béo thấp, rất dễ chế biến món ăn.

Theo quan niệm của người Việt, ngày Tết không thể thiếu thịt gà, nhưng trước những đe dọa của bệnh cúm H5N1, để đảm bảo sức khoẻ, chỉ nên sử dụng có nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm dịch và đã nấu chín trước khi ăn.

Hải sản: Hợp túi tiền, ngon miệng, dễ tiêu, lại không gây béo... đây là những lý do vì sao một vài năm nay hải sản trở thành món “ruột” của nhiều gia đình trong dịp Tết.

Trong các loại hải sản thì cá, tôm và cua, ghẹ được ưa thích nhất, đặc biệt là cá. Cá có giá trị sinh học cao nhờ chứa các acid amin thiết yếu được cơ thể sử dụng hoàn toàn cho việc tăng trưởng và đổi mới các tế bào.

Một yếu tố nữa là chất sắt trong cá rất dễ được đồng hóa trong cơ thể, giúp thân hình thon thả nhờ cung cấp ít năng lượng. Các loại “cá gầy” (dưới 3% lipid) hoặc “nửa béo” (3-6% lipid) không mang vào cơ thể quá 80-120kcal/100g. Ngay cả “cá béo” (6-10% lipid vẫn còn kém hơn thịt nửa nạc, nửa mỡ) cũng ít khi vượt quá 130-150 kcal/100g.

Ngoài sắt, cá còn cung cấp một lượng đáng kể khoáng chất: Phosphor, kẽm, đồng, calcium. Ngoài ra, còn có các vi lượng tố như fluorine, selen, cobalt, mangan cùng một kho vitamin.

Tuy nhiên, chế biến hải sản cần đun chín, vì trong hải sản và một số loại rau thường có các loại ký sinh trùng đường ruột như giun đũa, giun xoắn, toxoplasmose, sán lá gan, dị ứng...

Ăn phải các thực phẩm nhiễm các ký sinh trùng này sẽ bị đau quặn bụng, nôn mửa hoặc tiêu chảy sau vài giờ... thậm chí có trường hợp tử vong. Nguy hiểm hơn, một số người tuy nhiễm bệnh nhưng không có triệu chứng rõ rệt, khi bệnh tiến triển đến giai đoạn nặng mới phát hiện ra thì rất khó chữa trị.

Rau quả: Thực phẩm vô cùng cần thiết trong ngày Tết. Sở dĩ như vậy là do rau quả rất giàu vitamin C. Trong những ngày Tết mới thấy hết giá trị của loại vitamin này, nhất là khi các món ăn giàu chất đạm khiến bạn chán ngán thì rau xanh và quả tươi khiến bạn cảm thấy ngon miệng hơn. Vitamin C có nhiều trong cam, quýt, xoài, dứa… và rau xanh như cải xoong, xúp lơ, cà rốt, củ cải, bắp cải…

Cách chế biến trái cây dưới dạng nước ép hay sinh tố cũng làm cho bữa cơm Tết hấp dẫn hơn. Một số loại trái cây không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khoẻ. Chẳng hạn muốn tăng năng lượng bạn bên uống sinh tố cà rốt, táo, dưa hấu; muốn đào thải chất độc nên sử dụng sinh tố thập cẩm gồm cà chua, lê và lá bạc hà rồi hòa cùng nước chanh; muốn nhanh tiêu, không đầy bụng, nên ăn nhiều dứa và đu đủ.

Không chỉ giàu vitamin C, rau quả tươi còn cung cấp thêm chất xơ cần thiết giúp ruột hoạt động tốt, ngăn cản hiệu quả chứng táo bón, ngăn cản sự hấp thu chất béo và cholesterol, ổn định đường huyết...

Gia vị: Tuy chỉ đóng vai phụ, nhưng nếu thiếu gia vị món ăn sẽ kém hấp dẫn. Trong các loại gia vị thì hạt tiêu, gừng, hành, tỏi... vừa đóng vai trò không thể  thay thế, lại còn là vị thuốc chữa được nhiều bệnh. Chẳng hạn, gừng thì giải cảm nắng, gió. Gừng tươi có tác dụng diệt khuẩn và gây nóng, ra mồ hôi, ngoài giải cảm còn có tác dụng tốt khi điều trị các bệnh như đường ruột, dạ dày, viêm khớp. Tỏi chống chứng mỡ nhiều trong máu. Tỏi có tác dụng diệt khuẩn, có hợp chất lưu huỳnh, ức chế cholesterol và trung hòa mỡ.

Rượu, bia: Tết không thể thiếu chén rượu mừng xuân, nhưng không nên vì vui mà uống nhiều, vì uống rượu thường xuyên có hại tới thận, gan, dạ dày và nhiều cơ quan khác. Có thể thay thế rượu bia bằng các thức uống bổ dưỡng khác như sinh tố.

Theo chinhphu