Nguyên liệu:

Thịt nạc dăm: 150g; Khoai môn cao: 50g; Trứng bắc thảo: 2 quả; Tàu hũ ky lớn: 2 miếng; Nấm mèo: 2 tai; Bún tàu: 1 lọn; Hành tỏi băm; Tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn; Hạt nêm; Bột tẩm khô chiên giòn.
 
Cách làm:
 
- Thịt nạc dăm xay nhuyễn, trộn đều với ít hạt nêm, tiêu, đường, dầu mè, để thấm.
- Khoai môn cao bào sợi nhuyễn, cắt khúc ngắn. Trứng bắc thảo luộc chín, cắt làm 8. Nấm mèo, bún tàu ngâm nở, cắt nhỏ. Trộn chung nhân thịt với khoai môn cao, nấm mèo, bún tàu.

- Tàu hũ ky cắt thành miếng vừa hình tam giác, trải ra, cho nhân thịt và 1 miếng trứng bắc thảo vào, gói lại. Đặt mép cuốn chả giò xuống dĩa, để vài phút cho mép tàu hũ ky dính lại rồi lăn qua bột tẩm khô chiên giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Cắt chả giò làm đôi, dọn dùng với cơm, chấm nước mắm ớt hoặc dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.
 
Mách nhỏ:
 
- Tàu hũ ky nhúng qua nước để ráo, tránh ngâm lâu quá sẽ bị nát và khi chiên mất độ giòn.
 
- Khoai môn cao sẽ giúp cho nhân chả giò có độ bùi và thơm ngon hơn.

Theo giadinh