Cách luộc ức gà ngọt thơm
Ức gà luộc ngọt mềm là món khoái khẩu của tín đồ giảm cân, tập gym. Ảnh: Bùi Thủy
1. Chọn ức gà tươi ngon
Thịt gà nằm trong nhóm thịt trắng, cung cấp nhiều protein giúp tạo cấu trúc tế bào, ảnh hưởng cân nặng, chiều cao và trí não con người. Thịt gà ở các vị trí khác nhau có protein, lượng mỡ và thành phần mỡ khác nhau. Trong đó, ức gà có giá trị dinh dưỡng cao mà lại ít mỡ. Trong 100 gr ức gà có 18 gr chất đạm, nhiều vitamin B, B12, sắt và kẽm, lượng chất béo thấp. Còn thịt đùi, cánh, cổ và nội tạng gà chứa nhiều cholesterol xấu.
![Chọn ức gà tươi ngon với màu sáng, có độ đàn hồi, ít gân trắng. Ảnh: Bùi Thủy](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2023/08/20/uc-ga-1-2104-1692517880.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=QNTyxFw6QO79TB6N5fuNkA)
Chọn ức gà tươi ngon với màu sáng, có độ đàn hồi, ít gân trắng. Ảnh: Bùi Thủy
Chọn ức gà tươi ngon với các dấu hiệu như có bề mặt bóng, màu hồng phớt tự nhiên. Khi ấn tay vào hơi mềm và có độ đàn hồi. Đặc biệt chú ý các gân trắng ở bề mặt thớ thịt giống như kẻ sọc chạy song song. Nên lựa ức gà ít gân trắng sẽ giàu protein, ít chất béo. Nếu mua gà đông lạnh ở các siêu thị nên chọn gà dán nhãn 'No Antibiotics Ever' (chưa từng dùng thuốc kháng sinh) để đảm bảo an toàn.
2. Sơ chế và ngâm ức gà
![Ngâm ức gà với nước muối loãng pha chút đường giúp ngọt thịt. Ảnh: Bùi Thủy](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2023/08/20/uc-ga-2-1298-1692517881.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=IhNZcFLyvGwM1h_DOmgSxg)
Ngâm ức gà với nước muối loãng pha chút đường giúp ngọt thịt. Ảnh: Bùi Thủy
Ức gà mua về dùng dao lạng bỏ phần mỡ, thịt bạc nhạc (nếu còn) rồi cắt đôi. Để giúp thịt ức gà mềm và mọng nước khi luộc nên ngâm ức gà với nước loãng pha muối và đường theo tỷ lệ 4-5%. Ví dụ để ngâm ngập miếng thịt cần 500 ml nước nên pha thêm 20 - 25 gr muối, 20 - 25 gr đường. Tùy theo kích thước miếng thịt mà pha tỷ lệ nước muối đường cho phù hợp. Đây là phương pháp brine liquid (nước muối pha đường) mà các đầu bếp Âu Mỹ thường sử dụng. Ngoài ra, thêm chút rượu trắng, hành khô cắt lát và vắt chút nước chanh để khử mùi hiệu quả, giúp ức gà khi luộc được thơm. Ngoài ra, axit trong chanh cũng giúp làm mềm protein trong thịt. Sau 15 - 20 phút rửa sạch.
3. Cách luộc ức gà
![Luộc gà từ nước sôi thêm chút gừng, sả cho thơm. Ảnh: Bùi Thủy](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2023/08/20/uc-ga-3-3375-1692517881.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=np5ki76A_Ttbk6lMn_Sm5w)
Luộc gà từ nước sôi thêm chút gừng, sả cho thơm. Ảnh: Bùi Thủy
Đun sôi nước, cho gừng, sả cùng chút hành khô đập dập. Nêm chút muối, đường, hạt nêm cho ngọt vị. Khi nước sôi thả ức gà vào. Việc luộc ức gà từ nước sôi giúp cho thịt ngọt hơn do gặp nóng đột ngột thớ thịt se lại giữ chất dinh dưỡng bên trong. Khi nước sôi trở lại hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 5-6 phút tắt bếp và để nguyên ức gà trong nồi, đậy vung ủ khoảng 12-15 phút cho thịt chín từ từ.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt gà mềm ngọt, mọng nước, thoảng mùi thơm của hành gừng mà không hề bị bã hay khô. Từ món ức gà luộc có thể biến tấu thành nhiều món ăn healthy, eatclean ngon cho người muốn giảm cân, tập gym.
Theo vnexpress.net
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Đồng chí Trần Cẩm Tú, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương thăm, tặng quà người có công tại Thái Bình
- Đoàn công tác Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội làm việc với UBND tỉnh về khảo sát, thẩm tra dự án Luật Điện lực (sửa đổi)
- Tổ chức trọng thể lễ truy điệu đồng chí Nguyễn Văn Thặng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thái Bình
- Vô cùng thương tiếc đồng chí Tổng Bí thư kính mến!
- Thông cáo đặc biệt về Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Tổ chức lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh: Thăm, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng
- Tang lễ Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng được tổ chức theo nghi thức Quốc tang
- Tổ chức thành công cuộc diễn tập phòng thủ dân sự tỉnh Thái Bình năm 2024