* Trứng cuộn lá tía tô

Món ăn này khá lạ miệng. Bình thường mọi người vẫn hay nghe món trứng ngải cứu, món ăn trứng cuộn lá tía tô khá lạ miệng.

Nguyên liệu:

4 quả trứng gà

30gr cà rốt, tương đương 1 nửa củ

1 nắm lá tía tô

Gia vị gồm muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày 1cm theo chiều dọc, rồi luộc khoảng 3 phút với nước sôi, sau đó vớt ra băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Đập trứng gà vào tô, nêm thêm các gia vị quen thuộc rồi dùng đũa đánh đều để hòa tan các gia vị, thêm cà rốt băm vào trộn đều một lần nữa.

Bước 3: Đặt chảo lên và làm nóng với một chút dầu ăn, đổ ½ hỗn hợp trứng vào tráng đều mặt chảo. Tiếp theo, bạn đặt 4 lá tía tô lên mặt trứng, mỗi bên 2 lá nằm đối nhau rồi cuộn tròn, gạt miếng trứng cuộn sang một bên chảo, đổ tiếp phần trứng còn lại vào chảo, tráng đều mặt chảo rồi tiếp tục đặt thêm lá tía tô lên và tiếp tục cuộn trứng vào lớp trứng lúc nảy. Bạn lấy trứng ra và cắt thành từng khoanh dày 1,5cm.

Bước 3: Xếp trứng lên đĩa, từng khoanh trứng với sắc vàng đặc trưng nổi bật giữa chút sắc xanh của lá rất bắt mắt. Món này rất thích hợp với những trẻ tập ăn rau.

* Lá tía tô nhồi nấm chiên giòn

Món ăn này rất thích hợp cho những người thích ăn chay. Với nguyên liệu rất đơn giản và làm không cầu kì, lá tía tô nhồi nấm chiên giòn mang đến hương vị rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Nấm: 100gr nấm rơm, 6 tai nấm mèo; 50 gr nấm bào ngư

Lá tía tô có lá lớn: 6 – 7 nhánh

Bột chiên giòn

Đậu hủ trắng

Cách làm:

Bước 1: Nấm rơm, nấm bào ngư rửa sạch cắt sợi. Nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt sợi. Đậu hũ trắng bóp cho nhuyễn mềm ra. Lá tía tô rửa sạch, dùng khoảng 6 – 5 lá cắt sợi, các lá còn lại để cho ráo nước.

Bước 2: Lấy một bát nước rồi cho bột chiên giòn pha loãng. Sau đó trộn các nguyên liệu gồm nấm rơm, nấm mèo, nấm bào ngư, đậu hũ trắng, lá tía tô cắt sợi lại với nhau, nêm gia vị rồi đem xào sơ với lửa nhỏ.

Bước 3: Lấy bột chiên giòn quét lên 2 mặt của lá tía tô, sau đó cho phần nhân vào, cuộn lại và dùng tăm ghim cố định. Làm tiếp tục với những lá tía tô còn lại cho đến khi hết phần nhân.

Bước 4: Sau khi cuộn xong, bạn cho vào chảo dầu chiên đến khi lá tía tô vàng giòn. Cho chúng ra dĩa và thưởng thức.

* Nộm rau tía tô

Nguyên liệu:

Lá tía tô

Tỏi, hành lá, lạc rang, dầu hào, dầu mè, dấm, đường…

Cách làm:

Bước 1: Lá tía tô mua về rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 10 phút

Bước 2: Cho lá tía tô vào chần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra rồi ngâm vào ngay nước lạnh cho đỡ hăng. Khi lá tía tô nguội thì vắt cho lá kiệt nước rồi sau đó để riêng ra bát.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ, ớt xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào cùng với 1 ít lạc rang vào bát tía tô đã chần sơ trước đó. Dưới dầu nóng lên trên rồi nêm gia vị đường, muối, dầu mè, dấm gạo vào trộn đều cho lá tía thô thấm đều gia vị là được.

Theo giadinh.net