Chả chìa - Món ngon Hải Phòng
Bánh đa cua Hải Phòng đã trở nên rất quen thuộc không chỉ với du khách trong nước mà còn với khách nước ngoài. Tuy nhiên, chả chìa Hạ Lũng được ít người biết đến hơn. Có lẽ với nhiều chị em dân văn phòng hay lướt Facebook hoặc có thói quen, sở thích mua hàng online sẽ biết nhiều tới món chả chìa Hạ Lũng, chả chìa bác Hoạt.
Hạ Lũng trước kia là một làng ngoại ô thuộc huyện Hải An sát trung tâm thành phố nhưng từ lâu, làng đã lên phố. Hạ Lũng là làng trồng hoa nổi tiếng của miền Bắc. Ngoài "đặc sản" là các loại hoa, Hạ Lũng còn là nơi sáng tạo ra món chả chìa. Món ăn này có kích thước khoảng vừa lòng bàn tay, bên ngoài là lớp vỏ vàng ruộm vừa giòn vừa dai. Không chỉ là món ăn đưa cơm ngày thường, món chả chìa còn được nhiều người đặt để bày trong các bữa tiệc, đám cưới…
Cha đẻ của món chả chìa Hạ Lũng là bác Lê Khắc Hoạt, nhà ở chợ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An, Hải Phòng. Gia đình bác Hoạt có nghề làm giò chả, trong một lần đi giao hàng khuya về, bác Hoạt thấy người ta nướng mía nên nảy ra ý định dùng giò bọc quanh mía để tạo nên sự khác biệt trong công đoạn làm giò chả.
Ban đầu cuộc thử nghiệm cũng trải qua nhiều thay đổi nguyên liệu như kết hợp thịt lợn với khá nhiều tôm, cua, mực. Sau nhiều mẻ hàng, bác nhận ra món chả chìa trở nên ngon xuất sắc khi trộn thêm cùng mực một nắng. Ngoài ra, còn có món chả chìa tôm kết hợp với thịt và mía cũng có vị ngọt thanh mát, ngon miệng.
Món chả chìa Hải Phòng có ngon hay không phụ thuộc nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu như thịt heo, mía và đặc biệt là mực. Mực được lấy trực tiếp ở Cát Bà, Cát Hải là những nơi nổi tiếng về hải sản ngon. Nguồn nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng cùng với các gia vị được gia giảm hài hòa và sự sáng tạo của bác Hoạt đã mang đến cho Hải Phòng một món ăn vùng miền đặc trưng.

Chả chìa có vị ngon ngọt của thịt heo, mực hoặc tôm và được cuốn quanh thanh mía nhỏ.
Về quy trình làm món chả chìa Hạ Lũng, cha đẻ món chả chìa cho biết, cần đặt mua những mẻ thịt lợn tươi, vừa mổ, thịt còn dẻo quánh và lọc hết mỡ. Phần thịt đó sẽ được xay nhuyễn cùng mực tươi, chút mỡ phần và ướp với các gia vị như nước mắm, mì chính, nấm hương mộc nhĩ và hạt tiêu.
Sau đã ngấm các loại gia vị, dùng tay phết hỗn hợp chả quanh thanh mía để chìa ra một đoạn ngắn và chiên lên. Thanh chả chìa có vị hấp dẫn, thơm ngon của thịt lợn, mực tươi quện với mùi hạt tiêu, nấm hương, đậm đà vị mắm và đặc biệt còn có vị ngọt thanh từ mía được bọc bên trong.
Hiện nay món chả chìa của gia đình bác Hoạt đã có thương hiệu là "Chả chìa Hạ Lũng" và được con gái bác xây dựng, quản lý thương hiệu. Trung bình mỗi ngày nhà bác bán tới hàng trăm kg chả chìa và món ăn này ngày càng được du khách biết đến, yêu thích.
Món chả chìa có thể chấm với tương ớt, nhâm nhi với chút bia lạnh hoặc ăn kèm cơm hay xôi trắng nước dừa, món ăn này vào thời tiết se lạnh thật hấp dẫn!
Theo suckhoedoisong.vn
Tin cùng chuyên mục
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
- Miến bò nấu kiểu Hàn dễ làm tại nhà 12.07.2021 | 08:31 AM
Xem tin theo ngày
-
Hoàn thiện những khâu cuối cùng chuẩn bị khai mạc chương trình “Thai Binh Homecoming Day”
- Hội thảo khoa học quốc gia “Chuyển đổi số báo chí, xuất bản – Lý luận và thực tiễn”
- Bế mạc Kỳ họp thứ 6, Quốc hội khóa XV
- Quyết liệt, quyết tâm, trách nhiệm cao trong thực hiện các giải pháp thu ngân sách
- Gặp mặt đoàn đại biểu dự Đại hội Công đoàn Việt Nam lần thứ XIII
- Công bố quyết định của Ban Thường vụ Tỉnh ủy về công tác cán bộ
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh đối thoại với nông dân
- Sẵn sàng khai mạc chương trình “Thai Binh Homecoming Day”
- Kỳ họp thứ 6: Quốc hội biểu quyết thông qua các dự án luật, nghị quyết
- Tập trung tháo gỡ khó khăn, tận dụng cơ hội, bứt phá vươn lên