Khám phá hương vị độc đáo của món trứng kiến Yên Bái, đặc sản vùng Tây Bắc
Yên Bái là một vùng đất có nền văn hóa ẩm thực đặc sắc với nhiều món ăn ngon độc đáo, trong đó có món trứng kiến. Đây không phải là món ăn quen thuộc với người miền xuôi, thậm chí nhiều người chưa từng nghe đến. Thế nhưng, món trứng kiến lại rất được ưa chuộng và có thể làm được nhiều món ngon ở vùng cao.
![Ảnh: mia.vn](https://cdn-i.vtcnews.vn/resize/th/upload/2023/12/25/mia-1-17452492.jpg)
Ảnh: mia.vn
Ở Yên Bái, không phải tất cả các loại kiến trên rừng đều có thể lấy trứng và ăn được với hương vị giống nhau. Các loại trứng kiến đều có hương vị khác nhau. Và loại kiến lấy trứng tại đây có một tên gọi khác là con ngạt. Người dân địa phương rất giỏi phân biệt, chỉ cần nhìn qua một chút là có thể biết được tổ kiến nào có thể lấy trứng được.
Ảnh: haithanhhcmpt
Trứng kiến có tổ to gần bằng một chiếc mũ cối. Người dân thường đập vào tổ cho kiến chạy hết ra ngoài, rồi dùng dao bổ làm đôi vào vỏ tổ kiến để lấy được trứng. Đặc biệt, người ta thường để lại một ít trứng để tổ có thể tiếp tục sinh sản vào mùa sau. Các hạt trứng kiến to bằng hạt gạo, căng bóng, có màu trắng đục và hương thơm dịu dịu khá đặc trưng.
Có nhiều cách chế biến trứng kiến như ướp với muối tinh, hạt sẻn, vỏ dổi, các loại lá thơm, gói lá dong nướng than, hoặc trộn trứng gà đem rán. Một trong những món được xem là đặc sản địa phương chính là món xôi nếp trứng kiến.
Ảnh: vuanhtuyet
Cách chế biến xôi trứng kiến khá tỉ mỉ và cẩn thận. Nếp được người nấu lựa loại ngon nhất rồi ngâm với các loại lá cũng đã được chọn kĩ. Các lá này không chỉ làm cho xôi có màu sắc bắt mắt mà còn làm tăng hương vị cho xôi. Sau đó, người ta dùng lá dong để ngăn thành các ô cho không lẫn màu.
Trứng kiến sẽ được chế biến lại thật sạch rồi đem xào cho dậy mùi thơm. Trứng kiến đã xào được đặt trong lá chuối ngự cho có mùi thơm đặc trưng, rồi cho vào chõ xôi, xung quanh là những hạt nếp nương đã được ngâm và vo sạch sẽ. Nếp được chọn để làm món xôi trứng kiến phải chọn loại nếp nương hạt to mẩy, trắng ngần và thơm nức mũi, được ngâm từ 3 - 4 tiếng rồi đem đồ, sau đó mới dùng để nấu xôi tiếp.
Ảnh: vietnamesegod
Các gia vị đặc trưng tạo nên mùi hương thơm lừng của món ăn này. Khi xôi chin thì rắc trứng kiến vào rồi nhẹ tay đảo đều. Xôi trứng kiến khi ăn sẽ có vị béo ngậy của trứng kiến cùng với hạt xôi mềm dẻo, được ăn với củ kiệu phi thơm với mỡ gà cực kỳ hấp dẫn.
Hương vị độc đáo của món xôi trứng kiến này đã làm say lòng biết bao người và trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng cao Yên Bái. Nếu có dịp ghé đến đây, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và mua món bánh truyền thống này về làm quà nhé.
Theo vtc.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Đoàn công tác Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội làm việc với UBND tỉnh về khảo sát, thẩm tra dự án Luật Điện lực (sửa đổi)
- Thái Bình thực hiện cấm biển từ 9 giờ ngày 22/7
- Công điện khẩn số 04 của Ban Chỉ huy Phòng, chống thiên tai và Tìm kiếm cứu nạn tỉnh Thái Bình
- Tổ chức trọng thể lễ truy điệu đồng chí Nguyễn Văn Thặng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thái Bình
- Vô cùng thương tiếc đồng chí Tổng Bí thư kính mến!
- Thông cáo đặc biệt về Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Tổ chức lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh: Thăm, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng
- Tang lễ Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng được tổ chức theo nghi thức Quốc tang