Nguyên liệu để làm món kẹo nhân mặn

50g nước ép thanh long đỏ, 50g nước hoa đậu biếc, 50g nước hạt rành rành (hoặc bí ngô), 50g nước ép lá nếp (hoặc nước ép rau bina), 50g nước trắng, 500g bột mì (chia làm 5 phần), 150g thịt băm, 20g gốc hành lá xắt nhỏ, 7g dầu hào, 10g xì dầu, 10g củ cải chua ngọt (hoặc hành tây tùy thích), 1g đường trắng,

Cách làm món kẹo nhân mặn

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu để làm các loại nước màu từ các loại rau củ quả. Tiếp theo, chia bột thành 5 phần bằng nhau. Sau đó trộn từng phần bột vào mỗi loại nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để nghỉ khoảng 30 phút. Bạn có thể nhào bột bằng máy lần lượt các phần rồi nhào nhanh lại bằng tay. Làm như vậy sẽ nhanh và không bị hao hụt lượng bột nhiều.

Bước 2: Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ tận dụng để sơ chế phần nhân. Cắt thịt (dùng thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ tùy thích) thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Băm nhuyễn củ cải chua ngọt và gốc hành lá cắt nhỏ cùng 20 gam nước.

Bước 3: Cho phần củ cải và hành vào tô thịt, trộn đều với nhau. Tiếp theo cho các gia vị gồm nước tương, dầu hào vào rồi trộn đều.

Bước 4: Sau đó bạn cho đường, chút dầu mè và có thể thêm chút cốt gà (nếu thích), trộn đều cùng thịt rồi đặt sang một bên. Sau khi bột nghỉ xong, bạn lấy từng phần bột trộn màu ra vê thành dải dài rồi cắt thành từng miếng nhỏ có kích thước đều nhau.

Bước 5: Tiếp theo bạn cán mỏng từng miếng bột ra thành hình tròn, có kích thức đồng đều. Sau đó bạn cho nhân thịt vào và tạo thành hình chữ nhật. Sau đó gấp lớp vỏ lại sao cho kín phần nhân và tạo thành hình chữ nhật. Tiếp đó bạn vuốt các góc cho phẳng rồi ấn mép vỏ để bịt kín phần nhân lại. Bạn đảo mặt dưới lên rồi dùng đũa kẹp hai bên phần đuôi bột thừa là hình chiếc kẹo hoàn thành.

Bước 6: Cứ như vậy lần lượt làm cho hết phần nhân và bột đủ các màu. Sau khi đã hoàn thành phần tạo hình cho món ăn, bạn đặt vào khay của nồi chiên không dầu. Tiếp đó dùng chổi quét thực phẩm chải một lớp dầu mỏng lên từng chiếc kẹo.

Bước 7: Sau đó bạn cho vào nồi chiên không dầu, chỉnh mức nhiệt 185 độ và chiên khoảng 20-30 phút tùy thuộc vào công suất và loại nồi chiên. Nếu có lò nướng thì bạn hãy làm nóng lò trước và cũng nướng ở mức nhiệt 185 độ rồi căn chỉnh thời gian hợp lý cho thành phẩm chín. Khi hết thời gian, hãy đeo găng tay vào và lấy khay chiên ra là món kẹo nhân mặn đã sẵn sàng.

Thành phẩm kẹo nhân mặn

Món kẹo nhân mặn này sau khi hoàn thành có màu sắc và hình dáng rất bắt mắt. Việc dùng nước ép rau, củ, quả làm chất tạo màu tự nhiên giúp món ăn lành mạnh hơn. Món ăn này đặc biệt sẽ được trẻ nhỏ rất thích bởi hình dáng giống những chiếc bánh kẹo đầy màu sắc. Với món ăn này bạn có thể làm sẵn, rồi đem trữ đông và đến khi cần dùng thì lấy ra, rã đông và cho vào nồi chiên không dầu là xong. Đây là món ăn với lớp vỏ giòn và phần nhân đậm đà. Vào những ngày Tết, bạn mang món "bánh" kẹo nhân mặn này ra mời khách sẽ tạo bất ngờ thú vị. Hơn thế màu sắc của món ăn cũng như một thông điệp chúc năm mới rực rỡ cho những người thân yêu!

Theo giadinh.net