Nguyên liệu làm bánh mì đậu đỏ mật ong sữa dừa

20g sữa tươi, 2g muối, 20g bơ, 40g trứng gà (1 quả), 25g đường bột, 3g men khô, 160g nước cốt dừa đặc, 290g bột mì có hàm lượng gluten cao, lượng dừa vụn vừa đủ.

Cách làm bánh mì đậu đỏ mật ong sữa dừa

Bước 1: Bạn chuẩn bị một bát trộn, sau đó cho sữa tươi, men nở, 20g bột mì có hàm lượng gluten cao vào. Dùng phới trộn đều rồi để yên cho đến khi kích thước tăng lên gấp đôi. Sau đó bạn cho vào máy trộn bột cùng với các nguyên liệu còn lại (trừ vụn dừa) và bật chế độ nhào bột cho đến khi kéo được màng mỏng.

Bước 2: Sau khi trộn bột xong bạn lấy ra khỏi máy trộn bột. Vo tròn khối bột và cho vào hộp, phủ tấm vải mỏng để lên men. Khi thấy kích thước của khối bột tăng gấp đôi là được. Để thử bột đạt hay chưa bạn hãy dùng ngón tay chọc vào khối bột, khi thấy nó không bật lại nhanh là được.

Bước 3: Bạn chia bột thành 4 phần to bằng nhau và 4 phần bột nhỏ (mỗi phần 15g) để tạo hình lưới cho bánh. 

Bước 4: Sau đó bạn dùng dụng cụ cán bột để tạo thành các miếng hình chữ nhật có kích thước rộng 12cm. Khi cán xong từng khối bột thì bạn rải một lượng đậu đỏ mật ong vừa phải vào rồi cuộn lại và kéo bột kẹp chặt 2 đầu bánh. Hoàn thành lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. 

Bước 5: Quét một lớp lòng đỏ trứng đã đánh tan lên trên mặt bánh mì. Sau đó rắc một lượng vụn dừa vừa đủ bao phủ lên. Tiếp theo bạn cán các phần bột nhỏ (dùng tạo hình lưới) thành các tấm mỏng khổ 10cm và cắt hình lưới rồi kéo ra để bọc bánh. 

Bước 6: Sau khi hoàn thành bạn lấy cọ phết trứng lên các đường lưới vừa tạo. Hoàn thành xong thì đặt bánh lên khay có lót giấy nến. Để bánh lên men ở nơi ấm áp cho đến khi kích thước tăng gấp đôi. Bạn làm nóng lò trước ở mức nhiệt 180 độ. Tiếp đó bạn đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò rồi nướng khoảng 20 phút.

Bước 7: Bánh chín vàng đẹp mắt, bạn lấy ra là có thể thưởng thức. Khi không dùng hết bánh, bạn hãy dùng giấy thiếc bọc kín lại để bảo quản. 

Theo giadinh.net.vn