Miến xào nghêu: Món ăn cho ngày hè
Nguyên liệu để làm món miến hầm đậu và nghêu
Một nắm đậu lăng, khoảng 25 con nghêu, một nắm miến khoai lang, vài lát thịt heo ba chỉ, 2-3 gốc hành lá (hoặc gốc hành baro), 3 tép tỏi, ớt đỏ, nước tương, nước cốt gà, dầu ăn.
Cách làm món miến hầm đậu và nghêu
Bước 1: Đậu lăng bạn mua về đem nhặt bỏ phần gân già, rửa sạch rồi thái vát thành các miếng nhỏ dạng sợi. Nếu thích hoặc không mua được đậu lăng, bạn cũng có thể thay thế bằng đậu cô ve hoặc đậu đũa hay đậu Hà Lan...

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu phụ gồm khoảng 20-25 con nghêu tươi đã ngâm sạch cát, vài lát thịt ba chỉ, một ít gốc hành thái nhỏ, tỏi băm nhỏ và 1 quả ớt ngọt màu đỏ cắt thành dải để tạo màu sắc. Bạn ngâm miến khoai lang vào tô nước ấm trong khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để riêng.


Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng, chỉnh mức lửa nhỏ rồi cho các miếng thịt ba chỉ vào xào đến khi chín vàng, sém cạnh. Tiếp đó bạn cho gốc hành, tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho đậu lăng đã thái nhỏ vào và xào trên lửa lớn trong khoảng 1 phút.


Bước 4: Thêm nước tương vào xào đến khi thấm đều và dậy mùi thơm thì cho lượng nước sôi vừa phải. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện thì cho miến khoai lang vào. Đậy nắp nồi lại và đun ở mức lửa nhỏ trong khoảng 4-6 phút.


Bước 5: Sau đó bạn mở nắp nồi ra, thêm nước cốt gà và muối cho vừa ăn. Tiếp đó cho ớt đỏ thái sợi và nghêu vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục đun ở mức lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì bạn có thể tắt bếp. Lấy món miến hầm đậu và nghêu ra tô sứ là có thể thưởng thức.


Thành phẩm món miến hầm đậu và nghêu
Món miến hầm đậu và nghêu hoàn thành với mùi thơm ngập tràn gian bếp. Thịt nghêu mềm thơm, đậu lăng mềm ngọt, miến dẻo dai ngấm đều hương vị. Đây là món ăn rất đáng thử vào mùa hè, bạn hãy nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Mẹo nấu ăn bạn nên biết:
Trong đậu lăng có 2 chất là saponin và hemagglutinin. Chất saponin có tác dụng kích thích mạnh lên niêm mạc dạ dày và có thể gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa như nôn mửa, tiêu chảy. Chất hemagglutinin có thể phá hủy chức năng vận chuyển oxy của hồng cầu và khiến hồng cầu ngưng kết, từ đó gây ngộ độc. Ngộ độc đậu lăng thường xảy ra do nấu sai phương pháp, chẳng hạn như: nấu trong thời gian ngắn hoặc nhiệt độ không đủ cao khiến đậu lăng không chín kỹ, người ăn sẽ dễ bị ngộ độc.
Do đó khi chế biến đậu lăng nếu là món xào nhanh thì bạn cần chần trước khi nấu để đảm bảo chúng chín kỹ sau đó. Nếu là món canh/hầm thì bạn có thể cho trực tiếp vào nồi hoặc xào trước khi hầm để đảm bảo đậu lăng chín hoàn toàn. Nói tóm lại, hãy chắc chắn rằng đậu lăng phải được nấu chín kỹ trước khi ăn.
Trong món ăn này nghêu không cần luộc/chần trước mà bạn hãy chọn mua loại đã được ngâm sạch cát. Sau đó bạn về rửa sạch và cho vào nồi cùng các nguyên liệu. Với cách nấu này sẽ đảm bảo độ tươi và kết cấu của con nghêu được giữ nguyên. Trong trường hợp bạn không chắc chắn về độ sạch của nghêu, hãy luộc trước và nhặt rồi rửa ruột nghêu, để lắng nước luộc một lúc trước khi cho vào nồi hầm nấu cùng các nguyên liệu.
Theo afamily.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Tỉnh Trà Vinh đón nhận Huân chương Hồ Chí Minh, kỷ niệm 65 năm kết nghĩa Trà Vinh - Thái Bình
- Đoàn công tác tỉnh Thái Bình thăm Trường THCS Thái Bình tại huyện Càng Long
- Lãnh đạo 2 tỉnh Trà Vinh - Thái Bình dâng hương, dâng hoa tưởng niệm tại Đền thờ Bác Hồ, Nghĩa trang liệt sĩ và Bia chiến thắng tỉnh Trà Vinh
- Họp mặt giao lưu Trà Vinh - Thái Bình “Thủy chung son sắt - thắm đượm nghĩa tình”
- Nước Việt Nam là một, dân tộc Việt Nam là một
- Đồng chí Nguyễn Mạnh Hùng, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh chúc mừng các chức sắc, tăng ni, tín đồ Phật tử tại huyện Vũ Thư
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Bí thư Tỉnh ủy thăm, chúc mừng các chức sắc, tăng ni, tín đồ Phật tử tại huyện Quỳnh Phụ
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh chúc mừng các chức sắc, tăng ni, tín đồ Phật tử tại huyện Kiến Xương
- Ra quân tuần tra kiểm soát vũ trang, phòng chống tội phạm
- Kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất của HĐND tỉnh: Ban hành 2 Nghị quyết thông qua chủ trương sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã, cấp tỉnh