Cách làm cá bống chiên lá lốt
Nguyên liệu
- 400 gr cá bống sông
- 1 nắm lá lốt
- 1 củ tỏi
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Mắm, hạt tiêu, ớt
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm
Sơ chế cá: Tùy theo khẩu vị và điều kiện sẵn có mỗi vùng miền mà chọn các loại cá nhỏ ở sông suối làm món này như: cá bống, cá tép dầu, cá cơm... làm chiên lá lốt đều ngon. Cá làm sạch, rửa nước vo gạo hoặc nước chè xanh khử tanh, để rổ thưa cho ráo nước hoặc thấm khô.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Lá lốt nhặt rửa sạch chia làm hai phần (một phần cắt dài để chiên cùng cá tạo mùi thơm, phần còn lại để cuốn cá khi ăn tạo dư vị riêng và không có cảm giác lạo xạo). Tỏi bóc vỏ, thái lát. Có thể chiên trực tiếp cá hoặc áo lớp mỏng bột chiên giòn để khi rán không bị văng dầu.
Tẩm ướp: Ướp cá với chút mắm, muối, hạt tiêu 15 - 20 phút cho thấm vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Chiên lá lốt: Đun nóng dầu ăn, cho lá lốt vào trước chiên giòn (chú ý lá lốt gặp dầu nóng thường sủi tăm và bắn nên có thể rải chút bột chiên giòn vào cùng. Sau đó cho phần tỏi thái lát vào chiên vàng thơm. Vớt lá lốt và tỏi ra để riêng. Tận dụng phần dầu này chiên cá sẽ dậy mùi thơm rất ngon.
Chiên cá: Áo chút bột chiên giòn rồi chia cá thành từng mẻ cho vào chảo, xếp chừa các khoảng cách để khi rán cá không bị dính vào nhau. Đợi cho cá mặt dưới vàng thì lắc nhẹ và trở mặt chiên mặt còn lại. Vớt ra để giấy thấm dầu. Nếu thích giòn hơn nên chiên 2 lần lửa, lúc gần đạt tăng nhiệt giúp thoát dầu và cá trở nên vàng ruộm, ăn không bị ngấy mỡ.
Yêu cầu thành phẩm: Đĩa cá bống chiên vàng ruộm, giòn tan, khi ăn cuốn cùng lá lốt chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt dễ chiều vị giác ngày hè.
Chú ý:
Theo Đông y, cá bống vị ngọt, tính bình và đang vào mùa nên khá rẻ. Loại cá này khá lành tính và phù hợp với mọi lứa tuổi. Theo khuyến nghị của bác sĩ, ăn các loại cá sông suối nhỏ tốt cho xương khớp.
Cá sơ chế xong cần phải thấm khô hoặc để ráo nước rồi mới rán để tránh bị bắn dầu.
Theo vnexpress.net
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Lãnh đạo 2 tỉnh Trà Vinh - Thái Bình dâng hương, dâng hoa tưởng niệm tại Đền thờ Bác Hồ, Nghĩa trang liệt sĩ và Bia chiến thắng tỉnh Trà Vinh
- Họp mặt giao lưu Trà Vinh - Thái Bình “Thủy chung son sắt - thắm đượm nghĩa tình”
- Nước Việt Nam là một, dân tộc Việt Nam là một
- Đồng chí Nguyễn Mạnh Hùng, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh chúc mừng các chức sắc, tăng ni, tín đồ Phật tử tại huyện Vũ Thư
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Bí thư Tỉnh ủy thăm, chúc mừng các chức sắc, tăng ni, tín đồ Phật tử tại huyện Quỳnh Phụ
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh chúc mừng các chức sắc, tăng ni, tín đồ Phật tử tại huyện Kiến Xương
- Ra quân tuần tra kiểm soát vũ trang, phòng chống tội phạm
- Kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất của HĐND tỉnh: Ban hành 2 Nghị quyết thông qua chủ trương sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã, cấp tỉnh
- Quyết liệt xử lý các tồn tại để sớm hoàn thành đưa vào sử dụng các dự án, công trình chậm tiến độ
- Thống nhất chủ trương tiếp nhận Dự án Nhà máy sản xuất ô tô GEL-O&J tại khu công nghiệp Hưng Phú, huyện Tiền Hải