Cách làm cá bống chiên lá lốt
Nguyên liệu
- 400 gr cá bống sông
- 1 nắm lá lốt
- 1 củ tỏi
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Mắm, hạt tiêu, ớt
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm
Sơ chế cá: Tùy theo khẩu vị và điều kiện sẵn có mỗi vùng miền mà chọn các loại cá nhỏ ở sông suối làm món này như: cá bống, cá tép dầu, cá cơm... làm chiên lá lốt đều ngon. Cá làm sạch, rửa nước vo gạo hoặc nước chè xanh khử tanh, để rổ thưa cho ráo nước hoặc thấm khô.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Lá lốt nhặt rửa sạch chia làm hai phần (một phần cắt dài để chiên cùng cá tạo mùi thơm, phần còn lại để cuốn cá khi ăn tạo dư vị riêng và không có cảm giác lạo xạo). Tỏi bóc vỏ, thái lát. Có thể chiên trực tiếp cá hoặc áo lớp mỏng bột chiên giòn để khi rán không bị văng dầu.
Tẩm ướp: Ướp cá với chút mắm, muối, hạt tiêu 15 - 20 phút cho thấm vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Chiên lá lốt: Đun nóng dầu ăn, cho lá lốt vào trước chiên giòn (chú ý lá lốt gặp dầu nóng thường sủi tăm và bắn nên có thể rải chút bột chiên giòn vào cùng. Sau đó cho phần tỏi thái lát vào chiên vàng thơm. Vớt lá lốt và tỏi ra để riêng. Tận dụng phần dầu này chiên cá sẽ dậy mùi thơm rất ngon.
Chiên cá: Áo chút bột chiên giòn rồi chia cá thành từng mẻ cho vào chảo, xếp chừa các khoảng cách để khi rán cá không bị dính vào nhau. Đợi cho cá mặt dưới vàng thì lắc nhẹ và trở mặt chiên mặt còn lại. Vớt ra để giấy thấm dầu. Nếu thích giòn hơn nên chiên 2 lần lửa, lúc gần đạt tăng nhiệt giúp thoát dầu và cá trở nên vàng ruộm, ăn không bị ngấy mỡ.
Yêu cầu thành phẩm: Đĩa cá bống chiên vàng ruộm, giòn tan, khi ăn cuốn cùng lá lốt chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt dễ chiều vị giác ngày hè.
Chú ý:
Theo Đông y, cá bống vị ngọt, tính bình và đang vào mùa nên khá rẻ. Loại cá này khá lành tính và phù hợp với mọi lứa tuổi. Theo khuyến nghị của bác sĩ, ăn các loại cá sông suối nhỏ tốt cho xương khớp.
Cá sơ chế xong cần phải thấm khô hoặc để ráo nước rồi mới rán để tránh bị bắn dầu.
Theo vnexpress.net
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
- Tổng duyệt diễn tập phòng thủ dân sự tỉnh năm 2024
- Ban Chỉ đạo 35 cấp tỉnh: Triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2024
- Tiếp tục định hướng cho Quốc hội không ngừng đổi mới và phát triển
- Kiểm tra việc lãnh đạo, chỉ đạo và tổ chức thực hiện Kết luận số 21-KL/TW của Ban Chấp hành Trung ương Đảng (khóa XIII)
- Đại hội đại biểu Hội Liên hiệp Thanh niên tỉnh lần thứ V, nhiệm kỳ 2024-2029 thành công tốt đẹp
- Đoàn đại biểu Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ tỉnh: Dâng hương tưởng niệm các anh hùng liệt sĩ tại Nghĩa trang Liệt sĩ quốc gia Đường 9 và Nghĩa trang Liệt sĩ quốc gia Trường Sơn
- Đoàn đại biểu Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ tỉnh: Dâng hương tưởng niệm các anh hùng liệt sĩ tại Thành cổ Quảng Trị
- Đảng ủy Quân khu 3: Ra nghị quyết lãnh đạo thực hiện nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2024
- Đảng bộ huyện Vũ Thư: Kỷ niệm 95 năm thành lập Chi bộ Thư Vũ (1929 - 2024)
- Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động các tầng lớp Nhân dân thực hiện tốt các chủ trương của Đảng, chính sách, pháp luật của Nhà nước và các nghị quyết HĐND tỉnh