Cách làm cá bống chiên lá lốt
Nguyên liệu
- 400 gr cá bống sông
- 1 nắm lá lốt
- 1 củ tỏi
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Mắm, hạt tiêu, ớt
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm
Sơ chế cá: Tùy theo khẩu vị và điều kiện sẵn có mỗi vùng miền mà chọn các loại cá nhỏ ở sông suối làm món này như: cá bống, cá tép dầu, cá cơm... làm chiên lá lốt đều ngon. Cá làm sạch, rửa nước vo gạo hoặc nước chè xanh khử tanh, để rổ thưa cho ráo nước hoặc thấm khô.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Lá lốt nhặt rửa sạch chia làm hai phần (một phần cắt dài để chiên cùng cá tạo mùi thơm, phần còn lại để cuốn cá khi ăn tạo dư vị riêng và không có cảm giác lạo xạo). Tỏi bóc vỏ, thái lát. Có thể chiên trực tiếp cá hoặc áo lớp mỏng bột chiên giòn để khi rán không bị văng dầu.
Tẩm ướp: Ướp cá với chút mắm, muối, hạt tiêu 15 - 20 phút cho thấm vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Chiên lá lốt: Đun nóng dầu ăn, cho lá lốt vào trước chiên giòn (chú ý lá lốt gặp dầu nóng thường sủi tăm và bắn nên có thể rải chút bột chiên giòn vào cùng. Sau đó cho phần tỏi thái lát vào chiên vàng thơm. Vớt lá lốt và tỏi ra để riêng. Tận dụng phần dầu này chiên cá sẽ dậy mùi thơm rất ngon.
Chiên cá: Áo chút bột chiên giòn rồi chia cá thành từng mẻ cho vào chảo, xếp chừa các khoảng cách để khi rán cá không bị dính vào nhau. Đợi cho cá mặt dưới vàng thì lắc nhẹ và trở mặt chiên mặt còn lại. Vớt ra để giấy thấm dầu. Nếu thích giòn hơn nên chiên 2 lần lửa, lúc gần đạt tăng nhiệt giúp thoát dầu và cá trở nên vàng ruộm, ăn không bị ngấy mỡ.
Yêu cầu thành phẩm: Đĩa cá bống chiên vàng ruộm, giòn tan, khi ăn cuốn cùng lá lốt chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt dễ chiều vị giác ngày hè.
Chú ý:
Theo Đông y, cá bống vị ngọt, tính bình và đang vào mùa nên khá rẻ. Loại cá này khá lành tính và phù hợp với mọi lứa tuổi. Theo khuyến nghị của bác sĩ, ăn các loại cá sông suối nhỏ tốt cho xương khớp.
Cá sơ chế xong cần phải thấm khô hoặc để ráo nước rồi mới rán để tránh bị bắn dầu.
Theo vnexpress.net
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Doanh nghiệp Thái Bình ứng phó thế nào với chính sách thuế quan mới của Mỹ ?
- Tổng Bí thư Tô Lâm điện đàm với Tổng thống Hoa Kỳ Donald J.Trump
- Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn và Phu nhân thăm Đại học Tổng hợp Quốc gia Yerevan
- Đảng bộ Văn phòng Tỉnh ủy: Tập trung lãnh đạo nâng cao chất lượng, hiệu quả công tác tham mưu, phục vụ
- Tổng Bí thư Tô Lâm viếng đồng chí Khamtay Siphandone
- Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn hội đàm với Chủ tịch Quốc hội Armenia Alen Simonyan
- Sinh hoạt chuyên đề "Phát huy tinh thần học tập suốt đời, xây dựng xã hội học tập, tạo đột phá phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số”
- Tổng Bí thư Tô Lâm tiếp Đại sứ Liên bang Nga tại Việt Nam
- Đảng ủy các cơ quan Đảng tỉnh: Tập trung lãnh đạo, chỉ đạo tiếp tục tổ chức tốt Đại hội đảng bộ, chi bộ cơ sở, nhiệm kỳ 2025 - 2030
- Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn dự Tọa đàm doanh nghiệp Việt Nam – Armenia