Cách làm món cá heo kho lạt ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm món cá heo kho lạt
500g cá heo sông, 2 trái me tươi, 4 củ hành tím, 2 nhánh tiêu xanh, hành lá. Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, tiêu xay.
Rau ăn kèm: kèo nèo, đọt năng, bông điên điển, xà lách, giá.
Cá heo nước ngọt phổ biến ở miền Tây. (Ảnh: B.L)
Sơ chế cá heo
Cá heo sông mua từ chợ về thì bạn hãy đem đi trụng sơ qua nước sôi rồi chà xát cá với muối hạt để loại bỏ phần nhớt trên mình cá. Trong lúc sơ chế cá, bạn hãy cẩn thận vì cá heo có hai ngạnh nhọn ở miệng.
Bạn rửa cá với nước cho sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần miệng có ngạnh đi.
Cách kho cá heo
Bạn nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím cắt lát, gốc hành lá và tiêu xanh vào xào cho thơm.
Khi các gia vị dậy mùi thơm thì bạn cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh nước màu, đảo đều.
Tiếp đến, bạn nhanh tay cho cá heo vào rồi xóc nồi để thịt cá nhuốm đều màu caramel. Bạn nêm vào cá 3 muỗng canh nước mắm rồi tiếp tục xốc nồi để cá săn lại, báng đi mùi tanh.
Cá heo kho lạt luôn nhiều nước. (Ảnh: Đ.M.X)
Sau đó, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước để kho cá, nêm vào nước kho 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 trái me rồi tiến hành kho ở lửa vừa.
Khi nước kho sôi thì bạn cho thêm 2 muỗng canh tương ớt vào để nước kho sánh hơn, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng. Bạn kho cho đến khi cá chín mềm thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và ớt lát để trang trí.
Thành phẩm
Cá heo kho lạt ăn cùng nhiều loại rau đặc trưng. (Ảnh: Đ.M.X)
Vì là món kho lạt nên nồi cá heo kho sẽ còn khá nhiều nước. Nước kho này có vị mặn ngọt chua cay đậm đà nên chấm cùng các loại rau ăn kèm sẽ vừa vặn, không bị mặn.
Cá heo kho lạt sẽ có thịt mềm, khi ăn cảm thấy vị béo lạ miệng. Cá được xử lý kỹ nên không có mùi tanh.
Theo vtcnews.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
- Công bố quyết định của Ban Bí thư Trung ương Đảng về công tác cán bộ
- Quyết tâm đạt mục tiêu “5 không” trong bảo đảm an ninh trật tự tết Nguyên đán
- Đảng đoàn HĐND tỉnh, Thường trực HĐND tỉnh: Kiểm điểm tập thể và cá nhân năm 2024
- Công tác tuyên giáo góp phần tạo sự thống nhất trong hệ thống chính trị, sự đồng thuận của nhân dân
- Triển khai công tác nội chính, phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực và cải cách tư pháp năm 2025
- Tăng cường kiểm tra, giám sát ở những lĩnh vực nhạy cảm, dễ phát sinh sai phạm, tiêu cực
- Các đồng chí lãnh đạo tỉnh kiểm tra tiến độ thi công đường vành đai phía Nam thành phố Thái Bình
- Hội nghị kiểm điểm tập thể và cá nhân các đồng chí lãnh đạo UBND tỉnh
- Nhân lên sức mạnh bảo vệ Tổ quốc trong tình hình mới
- Đẩy mạnh công tác ngoại giao kinh tế tạo đà bứt phá cho tăng trưởng năm 2025