Củ cải ngâm nước tương: Món ngon ngày đông
Nguyên liệu
- 2 kg củ cải trắng
- 8 quả ớt
- 1 củ tỏi
- Lọ thủy tinh sạch
- Gia vị: Nước tương, muối, đường
Cách làm
Chọn củ cải: Vào mùa đông, củ cải vào vụ ngon và rẻ. Nên chọn mua củ cải thuôn dài, cầm lên chắc nặng tay, cuống bám chắc, có lá xanh và rễ là còn tươi mới giòn ngọt.
Sơ chế của cải: Củ cải rửa sạch, để ráo nước. Tùy theo khẩu vị để nguyên vỏ hoặc gọt vỏ rồi thái con chì dài. Để khử mùi hăng và giúp củ cải dai giòn đem ướp với chút muối hạt và đường để giúp ra nước. Sau đó, rửa nhiều lần cho bớt vị mặn, dùng khăn vải mềm hoặc khăn xô vắt nhẹ.
Hong khô: Dàn đều củ cải lên mẹt hoặc giá thưa rồi đem hong nắng cho ráo nước và giúp củ cải ngâm lâu vẫn giòn ngon. Nếu không có nắng, đem sấy ở nhiệt độ thấp cũng được.
Chuẩn bị nước tương ngâm củ cải: Tỷ lệ nước tương, đường, nước lọc là 1:1:1 đem nấu sôi, khuấy cho tan đường rồi tắt bếp để nguội. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ rồi cho vào nước tương khuấy đều. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng ớt nhiều hay ít.
Cho củ cải vào lọ thủy tinh sạch (đã tiệt trùng, hong khô): Đổ hỗn hợp nước tương cùng ớt, tỏi vào ngập mặt, đậy kín rồi để nơi thoáng mát. Sau 1 - 2 ngày là dùng được. Nếu muốn để cả năm thì sau khi ngâm 1 ngày chắt nước ra nấu sôi, để nguội hoàn toàn rồi để trở lại lọ ngâm.
Yêu cầu thành phẩm: Củ cải giòn ngon, thấm vị mặn ngọt cay hài hòa, màu nâu đỏ bắt mắt. Đây là món ăn thường thấy trong cỗ Tết của người dân Nam Bộ và miền Tây.
Chú ý:
Hũ/lọ nên dùng sành, sứ hoặc thủy tinh. Không dùng lọ nhựa vì khi muối lên men dễ gây nhiễm độc, không tốt cho sức khỏe.
Khi ăn, nên dùng đũa hoặc muôi sạch lấy lượng vừa đủ theo bữa, không cho củ cải ngâm nước tương đã ăn thừa lại vào lọ dễ gây hỏng.
Theo vnexpress.net
Tin cùng chuyên mục
- Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát 07.05.2025 | 15:15 PM
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Đặc sắc chương trình nghệ thuật kỷ niệm 110 năm ngày sinh Tổng Bí thư Nguyễn Văn Linh và chào mừng hợp nhất tỉnh Hưng Yên và tỉnh Thái Bình
- Chủ tịch Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam Đỗ Văn Chiến thăm làm việc tại phường Phố Hiến
- Công bố nghị quyết, quyết định của Trung ương, địa phương về sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã và kết thúc hoạt động cấp huyện
- Báo Thái Bình - Một hành trình với những mốc son lịch sử
- Thư tòa soạn
- Công bố quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an, Giám đốc Công an tỉnh về công tác tổ chức, cán bộ
- Khởi công dự án nhà máy đốt chất thải rắn phát điện công nghệ hiện đại tại xã Thụy Trình
- Khởi công dự án đầu tư xây dựng sân golf Cồn Vành và dự án đầu tư xây dựng khu bến cảng hàng lỏng Ba Lạt
- Việt Nam nâng tầm vị thế tại Hội nghị quốc tế về biển và đại dương
- Hội thảo khoa học: Đồng chí Nguyễn Văn Linh – Nhà lãnh đạo kiên định, sáng tạo của Đảng và cách mạng Việt Nam