Độc đáo món phở sắn Quảng Nam
Phở sắn được làm từ củ sắn hay còn gọi là khoai mỳ. Quy trình làm phở sắn rất công phu, qua nhiều công đoạn từ cắt lát, xay bột. Bột phải được khử chua, ngâm ủ và nấu chín sau đó khuấy đều cho đủ độ dẻo rồi cho vào máy ép thành sợi. Nghề làm phở sắn không biết có từ bao giờ nhưng khi nhắc đến địa danh Quế Sơn lại khiến bao người nhớ về món phở sắn, tuy dân dã, mộc mạc nhưng lại có sức hút kỳ lạ.
Phở sắn có thể dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu như cá, thịt, các loại hải sản, hoặc đậu hũ rau củ để chế biến các món chay.
Phở sắn cá lóc là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Để làm món phở sắn cá lóc trước tiên cần phải ướp cá với các loại gia vị trong vòng 30 phút, lưu ý bỏ thêm nghệ và ớt để khử mùi tanh của cá. Sử dụng đầu và xương cá làm nước dùng, hầm trong vòng 30 hút, cho thêm vài lát thơm để khử mùi tanh. Phở sắn đem ngâm nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo là sợi phở mềm dai, có thể biến tấu thành các món ăn khác nhau mà không cần luộc hay trụng nước sôi.
Cá sau khi ướp đem chiên vàng sau đó cho vào nồi nước dùng đun sôi và thưởng thức. Phở sắn cá lóc có sự kết hợp giữa độ dai dai của phở sắn cùng vị ngọt, ngon và mềm của cá lóc đồng, vị giòn giòn chát chát của bắp chuối non cùng những hương vị tươi ngon, thơm mát của các loại rau đồng quê,… Tất cả đã cùng hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị quê nhà khó phai
Ngoài ra còn có món phở sắn trộn tôm thịt cùng cây chuối non và các loại rau thơm như húng, quế, ngò, ớt xanh, đậu phộng…. và món bánh tráng sắn cuốn với cá nục cũng rất độc đáo.
Theo vtv.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
- Khẩn trương hoàn thành dự thảo lần 1 Báo cáo chính trị trình Đại hội đại biểu Đảng bộ tỉnh lần thứ XXI
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Các đồng chí lãnh đạo tỉnh: Thăm, tặng quà đảng viên tiêu biểu, cán bộ lão thành cách mạng, cán bộ tiền khởi nghĩa, người có công, người cao tuổi
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh: Thăm, tặng quà người có công với cách mạng, người cao tuổi và hộ nghèo tại huyện Vũ Thư
- Đồng chí Nguyễn Tiến Thành, Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh: Dự chương trình tết sum vầy với đoàn viên, người lao động huyện Vũ Thư
- Kỳ họp HĐND tỉnh khóa XVII, nhiệm kỳ 2021 - 2026 để giải quyết công việc phát sinh đột xuất thông qua 11 nghị quyết
- Lãnh đạo Tập đoàn Dầu khí Việt Nam thăm, chúc tết tỉnh Thái Bình
- Đồng chí Nguyễn Mạnh Hùng, Phó Bí thư Tỉnh ủy được bầu giữ chức Chủ tịch UBND tỉnh nhiệm kỳ 2021-2026
- Gặp mặt chức sắc đại diện các tôn giáo xuân Ất Tỵ năm 2025
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy