Hương vị mắm tôm, đậm đà hồn Việt
Bún đậu - mắm tôm
Dọc ba miền đất nước, đâu đâu cũng thấy có mặt mắm tôm. Mắm có trong từng bữa ăn của người dân Việt, từ món cao sang đến món bình dân. Nếu mắm tôm chua của Huế với vị ớt cay hăng nồng mà tinh tế, mắm chà Nam Bộ đậm đà nổi tiếng thì mắm Bắc lại khiến người ta nhớ mãi nét “mộc” của nó. Mắm Bắc không cầu kì mà vẫn giữ nguyên được hương vị các món ăn cùng. Hòa hợp một cách tài tình, mắm Bắc “đánh thức” vị ngon của món ăn.
Mắm tôm thường có 3 dạng: đặc, sệt và lỏng. Ba dạng này chỉ khác nhau ở tỉ lệ muối và quá trình phơi nắng. Mắm Bắc không có màu đỏ hồng như mắm tôm chua mà bao giờ cũng có màu tím chuyển hồng. Sau khi làm từ 6 tháng đến một năm là mắm đã ngấu, có thể dùng được.
Lúc này mắm sẽ có mùi nằng nặng, đằm đặm rất ngon. Trong tín ngưỡng của người Việt, mắm tôm có thể xua đuổi tà ma. Ma quỷ rất sợ mắm tôm nên ai ăn được mắm sẽ không bị quỷ dữ hại. Không chỉ người Kinh mới ăn mắm tôm, người miền núi cũng rất quý loại mắm này, một số dân tộc dù có khó khăn túng thiếu đến mấy cũng cố gắng có cho được mắm tôm để làm giỗ cúng cha.
Mắm Bắc vốn có vị mặn nồng nồng nhưng rất thanh. Chỉ cần thêm chút đường, miếng chanh đánh bọt lên sẽ tạo nên một phong vị ẩm thực mắm rất riêng của xứ Bắc: ngọt dịu nhẹ, chua thanh tân và mặn mà đằm thắm. Thứ mắm ấy đem ăn kèm với bún đậu thì chẳng còn gì hợp bằng. Bún đậu ăn kèm với nước chấm tự pha hay một thứ gì đó khác thì chẳng có gì đặc sắc, đáng bàn.
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
-
Đồng chí Trần Cẩm Tú, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương thăm, tặng quà người có công tại Thái Bình
- Đoàn công tác Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội làm việc với UBND tỉnh về khảo sát, thẩm tra dự án Luật Điện lực (sửa đổi)
- Tổ chức trọng thể lễ truy điệu đồng chí Nguyễn Văn Thặng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thái Bình
- Vô cùng thương tiếc đồng chí Tổng Bí thư kính mến!
- Thông cáo đặc biệt về Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Tổ chức lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh: Thăm, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng
- Tang lễ Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng được tổ chức theo nghi thức Quốc tang
- Tổ chức thành công cuộc diễn tập phòng thủ dân sự tỉnh Thái Bình năm 2024