Nguyên liệu:

- Thạch chanh leo cốt dừa

- 2 quả chanh leo

- 20ml nước cốt dừa

- 150g đường

- 7g thạch rau câu con cá dẻo

Chế biến:

- Trộn đều 150g đường với phần bột thạch rau câu.

- Hoà 20ml nước cốt dừa với 300ml nước, đặt lên bếp đun nhỏ lửa.

- Khi hỗn hợp nước cốt dừa lăn tăn sôi thì đổ ½ hỗn hợp đường và bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

- Đợi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, đổ thạch cốt dừa vào từng khuôn. Chờ nguội thì đem cất tủ lạnh cho phần thạch này đông lại. Chanh leo lọc bỏ hạt lấy phần nước cốt.

- Nếu thích ăn hạt hoặc điểm xuyết cho đẹp, bạn bớt lại 1 thìa nhỏ hạt chanh thả vào phần nước cốt.

- Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp vừa sôi thì cho phần đường và bột thạch còn lại vào khuấy đều cho tan. Tắt bếp, lấy phần thạch cốt dừa lúc này đã đông cứng ra khỏi tủ, đổ phần thạch chanh leo lên trên. Để nguội cất lại vào tủ lạnh.

- Khi hỗn hợp đông lại bạn có thể lấy thạch chanh leo cốt dừa ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Thành phẩm:

Món thạch chanh leo cốt dừa có vị chua vừa phải, vị ngọt béo của cốt dừa quyện với vị chua thanh của chanh leo giúp món thạch trở nên hài hoà và cân bằng về vị giác. Ngày hè oi ả, thưởng thức một miếng thạch chanh leo cốt dừa dẻo dai, mát lịm thì quả không còn gì tuyệt hơn!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo afamily.vn