Nguyên liệu:

- 100g nhân dừa nạo

- 5 muỗng canh đường

- 300g bột khảo làm vỏ bánh ( là bột gạo nếp rang hay bột bánh dẻo )

- 100g bột khảo loại trộn làm nhân

- 100g đậu phộng rang giã thật mịn

- 1/ 2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

- Nhân dừa trộn đều với đường để khoảng 15 phút. Sau đó, cho vào chảo đảo đều đến khi hơi ráo thì cho 80g bột khảo loại trộn nhân vào trộn tiếp cho đến khi có thể vo tròn là được.

- Cho nhân đậu phộng rang đã giã thật mịn, đường, muối và 20g bột khảo loại trộn nhân vào chảo rang trong ít phút.

- Phần vỏ bánh được làm như sau: Cho 200g bột khảo dùng làm vỏ bánh vào thau, cho nước vào từ từ, đảo thật đều tay đến khi bột dẻo, mềm, mịn.

- Chia bột thành từng viên nhỏ, dàn mỏng bột. Cho nhân dừa, đậu phộng và đường đã nấu vào giữa, rồi vo tròn bột lại, bọc kín nhân.

- Rải 100g bột vỏ bánh còn lại vào một cái khay, cho viên bột vào lăn qua để bột áo bao quanh bánh. 

- Bánh nên dùng ăn ngay trong ngày, để ở nơi kín gió tránh bị khô, cứng.
 
Chúc bạn ngon miệng!

Hoài Thu (Sưu tầm)