Nguyên liệu: cho 4 người ăn

- Bò Mỹ xay: 300g

- Củ cải trắng: 200g

- Hành tây: 300g

- Cần tây: 50g

- Tỏi tây 50g

- Cà chua: 100g

- Nấm hương khô: 10g

- Trứng gà: 1 quả

- Tiêu hạt: 2g

- Nước đá viên: 2kg

- Cà rốt: 100g

- Quế: 5g

- Lá nguyệt quế: 2 lá

- Hành tây: 20g

- Vang đỏ: 20ml

- Nước dùng nâu (được chế biến từ nước xương bò hầm cùng rau, củ, quả)

- Tiêu, muối

- Bạt há cảo: 8 lá

Cách chế biến

Nước súp gồm:

- Thịt bò Mỹ xay nhỏ, các loại rau rửa sạch và gọt vỏ, cho vào máy xay nhuyễn, nấm hương khô ngâm nước khoảng 5 phút và rửa sạch, trứng gà lấy lòng trắng, tiêu hạt rang thơm

- Trộn đều tất cả nguyên liệu đã sơ chế cùng nước đá viên và các nguyên liệu còn lại rồi cho vào tủ lạnh ủ 6 tiếng; sau đó cho lên bếp đun sôi nhỏ lửa trong vòng 6 tiếng và lọc lấy nước, thêm chút muối vừa ăn.

Nhân súp gồm:

- Thăn vai bò Mỹ thái hạt lựu nhỏ bằng ngón tay út

- Khoai tây, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu như thịt bò

- Cà chua bóc vỏ bỏ hạt và băm nhỏ

- Cho nồi lên bếp làm nóng, cho một chút dầu ăn, rồi cho hành tây vào xào thơm

- Cho tiếp rượu vang đỏ và cỏ xạ hương vào đun 2 phút, sau đó cho cà chua, khoai tây, nước dùng nâu vào om đến khi thịt bò mềm và sốt sánh lại là được. Nêm chút muối tiêu vừa ăn.

- Khi nhân súp đã mềm, ta bỏ ra ngoài, để nguội một chút, chia từng phần nhỏ rồi cho vào bạt há cảo gói kín lại. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho nhân súp đã gói vào luộc khoảng 5 phút.

Trình bày

Cho nhân súp đã luộc chín vào bát súp, sau đó cho nước dùng và nấm hải sản đã trần chín vào. Trang trí vài cọng mùi cho đẹp mắt.

Theo afamily.vn