Nguyễn liệu:

- 500g thịt ba chỉ

- Muối, giấm, đường, nước mắm

- Ớt, tỏi, gừng,

- Vài nhánh tai hồi, một ít hạt mùi.

Thực hiện:

Buớc 1:

- Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, thái nhỏ.

- Nướng gừng, tai hồi, hạt mùi đến khi xém vàng cho thơm.

Buớc 2: Cho gừng, tai hồi, hạt mùi vào túi giấy không thấm nước. Dùng sợi chỉ buộc miệng túi lại.

Buớc 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối vào miếng thịt để thịt bớt mùi hôi. Bạn để thịt khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo nước.

Buớc 4:

- Cho miếng thịt vào nồi nước, đun sôi, luộc sơ khoảng 3 phút để phần bì săn lại.

- Sau khi luộc thịt, bạn vớt thịt ra để nguội bớt. Sau đó, dùng sợi chỉ thô cuộn tròn miếng thịt lại, buộc cho thật chắc.

Buớc 5: Cho miếng thịt vào nồi, thêm túi gừng + tai hồi + hạt mùi vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối vào, đun sôi khoảng 20-25 phút tùy theo miếng thịt nhỏ hay to.

Buớc 6: Cho nước lọc và đường vào đun sôi để đường tan. Để hỗn hợp này đến khi nguội thì cho thêm giấm và nước mắm vào. Nêm gia vị chua chua và mặn mặn là được.

Công thức thường dùng: 1 phần nước: 1 phần đường :2 phần giấm và 1 phần nước mắm.

Buớc 7:

- Thịt sau khi luộc chín để nguội.

- Cho thịt vào lọ thủy tinh sạch và cho phần nước giấm đã pha vào, thêm ớt quả và một ít tỏi bóc vỏ để tăng mùi vị.

- Sau khoảng 3-4 ngày là có thể dùng được.

Khi ăn, bạn chỉ cần dùng kéo cắt phần chỉ, dùng dao thái từng lát mỏng vừa ăn. Món này dùng kèm với rau sống, bún và cuốn bánh tráng, hoặc ăn với cơm.

Theo giadinh.net.vn