Nguyên liệu
- 200g bột nếp
- 30g bột gạo tẻ
- 300g bí đỏ
- 100g đậu xanh
- Đường
- Cốt dừa
- Lá dứa

Thực hiện

Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng nhỏ. Cho bí đỏ vào nồi luộc chín nhừ.

Bước 2: Vớt bí đỏ ra bát dùng thìa nghiền nhuyễn bí.

Bước 3: Lá dứa cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ phần bã lá dứa và giữ lại nước cốt.

Bước 4: Đậu xanh sau khi ngâm khoảng 3 -4 tiếng thì vo sạch. Đổ đậu xanh và nước vào nồi đun, khi đậu xanh sôi kỹ thì chắt bỏ nước và tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đậu xanh chín mềm.

Bước 5: Dùng chày nghiền nhỏ đậu xanh khi đậu xanh còn nóng. Thêm đường vào nồi đậu xanh nghiền nhỏ và đảo đều để đường tan hết.

Bước 6: Nặn nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ.

Bước 7: Trộn đều bột nếp, bột tẻ, đường trong một bát to. Sau đó múc 1/3 lượng bột sang một bát to khác. Trộn bí đỏ nghiền nhuyễn với 2/3 lượng bột, thêm chút nước cốt dừa và nước lọc vào nhào bột đến khi có được khối bột dẻo mịn.

Bước 8: Trộn 1/3 lượng bột với nước cốt lá dứa và nước cốt dừa. Nhào bột đến khi có được khối bột dẻo mịn.

Bước 9: Nặn bột bí đỏ thành hình tròn, ấn dẹt, đặt nhân đậu xanh vào giữa. Bọc bột kín nhân đậu xanh, vo tròn rồi tạo hình viên bột thành hình bắp ngô như ảnh.

Bước 10: Dùng dao ấn nhẹ viên bột theo chiều dọc và ngang để tạo hình hạt ngô.

Bước 11: Cán mỏng khối bột màu xanh lá dứa. Cắt bỏ riềm rồi cắt chéo như hình để tạo hình lá ngô.

Bước 12: Gắn lá ngô vào bắp ngô, dùng dao ấn nhẹ lên phần lá ngô để tạo hình gân lá.

Bước 13: Cắt giấy nến hoặc lá chuối thành hình chữ nhật, đặt bắp ngô lên và cho vào nồi hấp.

Bước 14: Hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút là bánh chín.

Bánh nếp bắp ngô có vẻ ngoài xinh xắn và hấp dẫn với màu vàng bắt mắt. Vỏ bánh dẻo mịn, dai dai, với vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc trưng của bí đỏ kết hợp cùng vị ngọt đậm, bùi bùi của lớp nhân đậu thơm phức bên trong khiến cho vị giác được cân bằng, tròn vị. Trong những ngày đông lạnh, được thưởng thức những chiếc bánh nếp hình bắp ngô nóng hổi, vàng rộm và nhâm nhi một tách trà nóng sẽ khiến tinh thần bạn sảng khoái và thư thái hơn rất nhiều đấy!

Chúc bạn thành công!

Theo giadinh.net.vn