Gỏi sầu đâu khô cá lóc - đặc sản nổi bật của An Giang
Gỏi sầu đâu khô cá lóc. Ảnh minh họa.
Gỏi sầu đâu có nguồn gốc từ Campuchia. Người dân Campuchia chế biến nó như một loại rau trong bữa ăn hằng ngày. Sau đó, món ăn này được nhập vào Việt Nam thông qua những người Khmer sinh sống ở Việt Nam. Qua nhiều lần biến tấu, người An Giang đã tạo nên món gỏi sầu đâu cá lóc nổi tiếng khắp nơi.
Lá sầu đâu được dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, nhưng ngon nhất phải kể đến gỏi sầu đâu khô cá lóc. Lá sầu đâu làm gỏi là những đọt lá non. Để giảm bớt vị đắng, người ta rửa sạch, rồi trụng qua nước sôi. Tuy nhiên, phương pháp này không được người sành ăn ưa chuộng bởi nó sẽ làm mất đi hương vị của lá sầu đâu.
Để tạo nên món gỏi sầu đâu khô cá lóc ngon, người đầu bếp phải chọn nhưng con cá lóc đồng tươi. Sau đó cá được chế biến sạch rồi phơi khoảng 2-3 nắng là ngon nhất. Cá sau khi phơi xong thì đem nướng qua lửa, loại bỏ xương rồi xé thành từng miếng nhỏ.
Nước mắm làm gỏi được trộn lẫn giữa nước mắm, tỏi, ớt, đường, bột ngọt, chanh, nước lọc. Dưa leo rửa sạch, thát lát mỏng. Sau đó, người ta trộn đều lá sầu đâu, dưa leo, khô cá lóc, hỗn hợp nước mắm. Món ngon này có thể ăn kèm với phồng tôm. Khi ăn món gỏi sầu đâu khô cá lóc, thực khách sẽ cảm nhận được vị chua, cay, mặn, ngọt, đắng của các loại nguyên liệu.
Theo DNVN
Tin cùng chuyên mục
- Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát 07.05.2025 | 15:15 PM
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Đặc sắc chương trình nghệ thuật kỷ niệm 110 năm ngày sinh Tổng Bí thư Nguyễn Văn Linh và chào mừng hợp nhất tỉnh Hưng Yên và tỉnh Thái Bình
- Chủ tịch Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam Đỗ Văn Chiến thăm làm việc tại phường Phố Hiến
- Công bố nghị quyết, quyết định của Trung ương, địa phương về sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã và kết thúc hoạt động cấp huyện
- Báo Thái Bình - Một hành trình với những mốc son lịch sử
- Thư tòa soạn
- Công bố quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an, Giám đốc Công an tỉnh về công tác tổ chức, cán bộ
- Khởi công dự án nhà máy đốt chất thải rắn phát điện công nghệ hiện đại tại xã Thụy Trình
- Khởi công dự án đầu tư xây dựng sân golf Cồn Vành và dự án đầu tư xây dựng khu bến cảng hàng lỏng Ba Lạt
- Việt Nam nâng tầm vị thế tại Hội nghị quốc tế về biển và đại dương
- Hội thảo khoa học: Đồng chí Nguyễn Văn Linh – Nhà lãnh đạo kiên định, sáng tạo của Đảng và cách mạng Việt Nam