Canh cá âm dương
Canh cá âm dương chính là canh nấu chung cả hai loại cá tươi và cá khô với nhau. Âm chỉ cá tươi còn dương chỉ cá đã khô. Cá khô có nhiều loại, nhưng dùng để nấu canh này người ta thường dùng nhất là cá thóc, cá hố, cá mó xanh hay cá chùm bì, bắp nẻ… Nói chung là các loại cá có thân mình dẹp dễ xẻ phơi sau khi đã ngâm nước muối vừa phải.
Canh được nấu theo công thức nấu canh chua gồm cà chua chín đỏ căng, thơm (khóm) lát vàng tươi, nhúm giá non, cọng bạc hà, chút me chua giằm với vài chục lá é rắc nổi xanh xanh.
Cá khô được nấu trước cho mềm, rồi sau đó mới cho cá tươi vào. Nếu làm ngược lại, hoặc cho hai thứ cá khô và tươi vào nấu cùng một lúc, thì ắt là… “âm dương không quân bình”, cá khô chưa kịp chín, mà cá tươi nát nhừ. Canh chua cá âm dương nấu đúng cách, ngon lành kể chi xiết. Cái ngon không lẫn với bất cứ loại canh nào. Phần nước của nó, đậm đà với vị mặn mà của chất cá khô nhả ra, vị ngọt ngót của chất cá tươi vốn có. Riêng phần cái, nói cho ngay, ngoại trừ người cao tuổi răng long thường nghiêng đũa về miếng cá tươi, ai cũng thích ăn miếng cá khô trong bát hơn. Khi ăn, đôi lúc cần phải đặt đôi đũa xuống mâm, dùng những ngón tay sạch (có gì phải ngại chứ!) cầm lấy miếng cá khô mà tước ra từng miếng cho vào miệng nhâm nhai…
Theo tapchidulich.com.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
- Đồng chí Trần Cẩm Tú, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương thăm, tặng quà người có công tại Thái Bình
- Đoàn công tác Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội làm việc với UBND tỉnh về khảo sát, thẩm tra dự án Luật Điện lực (sửa đổi)
- Tổ chức trọng thể lễ truy điệu đồng chí Nguyễn Văn Thặng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thái Bình
- Vô cùng thương tiếc đồng chí Tổng Bí thư kính mến!
- Thông cáo đặc biệt về Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Danh sách Ban Tổ chức lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh: Thăm, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng
- Tang lễ Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng được tổ chức theo nghi thức Quốc tang
- Tổ chức thành công cuộc diễn tập phòng thủ dân sự tỉnh Thái Bình năm 2024