Thêm hương vị cho ngày tết 

Nước mắm không chỉ là một loại gia vị mà còn là một phần ký ức của quê hương, mang lại hình ảnh của những bữa cơm gia đình đậm đà và ấm cúng. Nước mắm cũng là gia vị truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, mâm cỗ của người Việt trong ngày tết. Để chọn ra một loại nước mắm truyền thống ngon, hảo hạng ở Tiền Hải phải nhắc đến thương hiệu nước mắm Đoán Tuyết tại xã Nam Hà. Khác với các nơi khác dùng cá làm nước mắm, nước mắm Đoán Tuyết dùng duy nhất loại tép biển trắng tươi ngon. Tép tươi được ướp muối theo tỉ lệ 1 tép 2 muối, sau đó được ủ trong bể chuyên dụng trong thời gian tối thiểu 2 năm. Sau 2 năm ủ những giọt nước mắm nguyên chất được chắt lọc đưa ra phơi nắng đến khi nổi gần hết muối cặn. Sau khi loại bỏ hết váng muối sẽ được những giọt nước mắm thơm ngon bổ dưỡng. 

Bà Bùi Thị Tuyết, chủ cơ sở nước mắm Đoán Tuyết cho biết: Thương hiệu nước mắm Đoán Tuyết đã đăng ký nhãn hiệu, được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm và là sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh. Đây là dòng nước mắm truyền thống tự nhiên, nguyên cốt, không pha, luôn bảo đảm tiêu chí: ngon, bổ, sạch.

Hiện nay, mỗi năm cơ sở nước mắm Đoán Tuyết cung cấp cho thị trường trên 50.000 lít nước mắm. Có lẽ, chính từ những giọt nước mắm nguyên chất, thơm ngon, đậm đà hương vị mà thương hiệu nước mắm Đoán Tuyết đã được người dân không chỉ tại địa phương, mà còn nhiều xã khác trong và ngoài tỉnh tin dùng và đặt mua làm quà biếu trong các dịp lễ, tết. 

Ông Lê Văn Tân, xã Tây Phong (Tiền Hải) cho biết: Cứ mỗi dịp đến tết Nguyên đán tôi đều đặt mua hơn 100 lít nước mắm Đoán Tuyết để đi biếu người thân, bạn bè ở Hải Phòng, Quảng Ninh, Hà Nội. Ai cũng khen là nước mắm ngon và như gia đình tôi cũng hay ăn nước mắm này vì quen rồi mà không đổi ăn nước mắm khác.

Bảo đảm cung - cầu thị trường tết 

Thời gian qua, huyện Tiền Hải đã hướng dẫn các xã, thị trấn rà soát các sản phẩm tiềm năng, đăng ký xây dựng sản phẩm OCOP, đồng thời, đẩy mạnh công tác tuyên truyền, hướng dẫn, giúp đỡ các chủ thể có sản phẩm hoàn thiện hồ sơ đánh giá, xếp hạng sản phẩm OCOP cấp huyện. Đến nay, toàn huyện có 51 sản phẩm OCOP, trong đó có 4 sản phẩm đạt OCOP 4 sao, còn lại là các sản phẩm đạt 3 sao. Thời điểm này khi tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025 đang đến gần, cũng là dịp các cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP trên địa bàn huyện bước vào giai đoạn đẩy mạnh sản xuất, nhằm đáp ứng nhu cầu tăng cao của thị trường. 

Anh Phạm Văn Đồng, Giám đốc Công ty TNHH Hải sản Ngọc Minh (xã Nam Thịnh) cho biết: Doanh nghiệp hiện có 6 sản phẩm OCOP 3 sao, gồm: chả cá song, chả tôm, chả cá nhạc, cá nhệch kho tộ, tép biển khô và nõn tôm biển. Từ khi được gắn sao OCOP, sản phẩm được đưa ra thị trường thuận lợi hơn rất nhiều, sản phẩm của Công ty được tiêu thụ mạnh, nhất là trong dịp tết tăng gấp 3 lần so với những ngày thường. Trong những ngày cận tết Nguyên đán Công ty phải sản xuất liên tục để cung cấp cho các mối hàng trong và ngoài tỉnh.

Theo anh Bùi Văn Khái, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất chế biến thủy hải sản số 6 (xã Nam Cường) cho biết: Doanh nghiệp có một sản phẩm OCOP 3 sao “nước mắm Tiền Châu”. Nước mắm của chúng tôi được làm từ nguyên liệu cá cơm, cá nhâm, cá mực, tép biển mang thương hiệu Tiền Châu được người tiêu dùng đánh giá cao. Các dịp lễ, tết, sản phẩm Tiền Châu được nhiều doanh nghiệp đặt mua làm quà tặng cho công nhân về quê ăn tết, được người lao động đón nhận nhiệt tình. Tết năm nay đến sớm hơn mọi năm, vì vậy ngay từ thời điểm này, Công ty đã luôn sẵn sàng nguồn hàng với hàng chục nghìn sản phẩm nước mắm phục vụ nhu cầu của người dân, doanh nghiệp.

Có thể thấy các sản phẩm OCOP của huyện Tiền Hải có chất lượng tốt với nhãn mác, bao bì đẹp mắt. Từ các sản phẩm nông sản như gạo, trứng, thịt, rau, đến thủy hải sản như cá, tôm, tép, mực, rồi các sản phẩm chế biến như giò, chả, bún, rượu, cá kho hay các sản phẩm dược liệu như trà, tinh dầu, các sản phẩm thủ công mây tre đan, chiếu trúc..., hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng của người dân dịp tết, thay thế các sản phẩm nhập khẩu, hướng đến thực hiện hiệu quả cuộc vận động  “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”.

Mai Trang