Chất diệt khuẩn sinh học giúp bảo quản thực phẩm
Ưu điểm của công nghệ này là tạo ra chế phẩm sinh học có khả năng diệt khuẩn bằng cách tấn công vào thành tế bào của một số vi khuẩn có hại nhưng không diệt vi khuẩn có lợi.
Các nhà khoa học đã thử nghiệm bảo quản nhiều loại thực phẩm như bánh phở, nước hoa quả, tôm trên quy mô nhỏ và cho kết quả khả quan. Sử dụng nisin để bảo quản bánh phở đã hạn chế nấm men, nấm mốc 6.000 lần và kéo dài thời gian bảo quản so với các phương pháp bảo quản thông thường từ 45 ngày lên 60 ngày. Khi sử dụng nisin và enterocin cho tôm, cá đã kéo dài thời gian bảo quản từ 20 ngày lên 26 ngày và giảm hẳn nhiều loại vi khuẩn có hại cho người như coliform, vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn kị khí. Nisin cũng có khả năng bảo quản tốt các loại nước hoa quả...
Thời gian tới, các nhà khoa học tiếp tục thử nghiệm khả năng sử dụng enterocin P trong bảo quản các loại thịt, xúc xích, nem chua…
Theo Hà Nội Mới
Tin cùng chuyên mục
- Sóng nhiệt kỷ lục ở Nam cực đe dọa tương lai Trái đất 06.08.2024 | 09:46 AM
- 201 thí sinh tham gia Hội thi tin học trẻ tỉnh Thái Bình năm 2024 10.06.2024 | 19:17 PM
- Thái Bình: Phát triển hoạt động khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo 26.04.2024 | 16:15 PM
- Tổng kết và trao giải hội thi, cuộc thi sáng tạo khoa học năm 2022 - 2023 18.12.2023 | 16:35 PM
- Hội thảo khoa học về vai trò của khoa học và công nghệ trong việc sản xuất, tiêu thụ và phát triển sản phẩm nông nghiệp 16.12.2023 | 14:38 PM
- Hội nghị khoa học về chẩn đoán và điều trị bệnh lý tim mạch 28.10.2023 | 12:02 PM
- Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất nước mắm 15.02.2023 | 18:51 PM
- Tàu container lớn nhất thế giới 13.02.2023 | 08:42 AM
- Phát triển thị trường khoa học và công nghệ đồng bộ, hiệu quả, hiện đại và hội nhập 23.09.2022 | 21:19 PM
- Hội thảo tư vấn, phản biện về cơ chế, chính sách hỗ trợ các hoạt động phát triển khoa học, công nghệ 07.06.2022 | 16:39 PM
Xem tin theo ngày
-
Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh, đồng chí Nguyễn Đức Cảnh và các anh hùng liệt sĩ
- Gala Tiếp sức đến trường lần thứ 7 năm 2024
- Khẩn trương đưa các nghị quyết của HĐND tỉnh vào cuộc sống
- Công bố quyết định bổ nhiệm Viện trưởng Viện Kiểm sát nhân dân tỉnh
- Khánh thành, đóng điện đường dây 500kV mạch 3
- Xử lý nghiêm, không có trường hợp ngoại lệ với hành vi vi phạm khai thác IUU
- Kiểm tra kết quả thực hiện Chỉ thị số 08-CT/TU tại huyện Tiền Hải
- Họp Thường trực HĐND tỉnh
- Kiểm tra công tác giải phóng mặt bằng KCN Liên Hà Thái và tuyến đường trục trong Khu kinh tế