Sơ lược về bánh bột lọc trần 

Bánh bột lọc trần, bánh ít, bánh nậm, Chả cua,...đều là những món ăn nổi tiếng lâu đời trong ẩm thực Huế. Tuy nhiên, món bánh này cực kỳ khiêm tốn từ cách sử dụng nguyên liệu thân thuộc cho đến cách chế biến hết sức dễ dàng. Nếu đã từng một lần thưởng thức món bánh này, thực khách sẽ không thể nào quên được hương vị đậm đà, cùng chút dai dai hòa quyện của phần vỏ bánh và nhân. Chấm thêm một chút nước mắm chua ngọt lại càng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu chính để làm vỏ bánh bột lọc Huế chính là bột lọc, hay còn gọi là bột năng, bột đao. Nhân bánh thơm ngon từ vị ngọt của thịt tôm, thêm chút béo ngậy hấp dẫn của thịt ba chỉ. Từng chiếc bánh dẻo mịn, dai, trong veo dễ dàng thấy nhân tôm, thịt nâu đỏ bên trong. Chấm kèm chút nước mắm chua ngọt lại càng phô được sự đặc trưng trong hương vị bánh. Cộng với đó là tài năng, sự khéo léo và đặt hết tâm huyết của O, các Mệ. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà không thử vào bếp trổ tài món bánh bột lọc trần này cho cả nhà thưởng thức.

Cách làm bánh bột lọc trần chuẩn vị Huế

Chuẩn bị phần nhân bánh

Làm sạch phần tôm đất và cắt bỏ phần râu, chân tôm. Sau đó, cho tôm vào ướp cùng một chút muối, hạt tiêu, đường cùng chút hành và tỏi băm nhuyễn, dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu này vào với nhau.

Thịt ba chỉ cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, ướp sẵn các loại gia vị như phần tôm. Rồi trộn đều để gia vị ngấm thêm phần đậm đà.

Chế biến nhân bánh

Cách chế biến nhân bánh bột lọc trần Huế cũng cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần cho chảo chống dính lên bếp, thêm chút dầu ăn vào rồi đợi nóng dầu và đổ phần thịt vào xào săn lại. Sau đó, cho hết phần tôm vào chảo thịt xào cùng đến khi tôm chín chuyển màu là xong. Để nhân thấm vị, nên để lửa nhỏ.

Làm bột bánh

Phần bột đã được chuẩn bị cho và âu. Nước cho vào đun sôi cùng dầu ăn, sau khi nước đã sôi tiến hành đổ từ từ phần nước vào âu bột rồi khuấy đều cho bột hòa quyện lại với nhau tạo thành một khối bột dẻo mịn.

Phủ thêm một lớp bột áo lên mặt phẳng. Rồi cho khối bột lên và dùng tay nhào lại bột thêm một lần nữa. Tiếp đến, dùng cây cán bột cán cho bột thật mỏng, rồi dùng khuôn tròn in lên mặt bột nhằm tạo hình cho bánh thêm phần bắt mắt.

Hoàn thành và luộc bánh

Cho phần nhân bánh đã chế biến gồm thịt và tôm vào giữa, sau đó gấp đôi bánh lại sao cho phần nhân được bao trọn trong vỏ bánh. Rồi dùng hai ngón tay cái ép chặt mép bột vào với nhau tạo thành một chiếc bánh hình bán nguyệt.

Sau khi nặn xong bánh, sẽ tiến hành luộc bánh. Cho bánh vào nồi nước đang sôi mạnh, chờ bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín. Sau đó vớt bánh ra, cho vào nồi nước lạnh đã chuẩn bị sẵn, sau đó tiếp tục vớt ra.

Tiếp đến, sẽ xếp bánh vào dĩa, dùng dầu ăn phân cách các lớp bánh lại với nhau để chống dính.

Pha nước chấm

Nước chấm là phần quyết định xem thành phẩm bánh bột lọc trần của bạn có đậm vị Huế hay là không. Do vậy, khi pha chế nước chấm cần hết sức để ý tỷ lệ sao cho đậm vị chua, cay, mặn, ngọt.

Bạn cho 2 thìa nước mắm loại ngon, 2 thìa đường, cùng 8 thìa nước lọc và một ít nước cốt chanh. Sau đó, thêm vào vài lát ớt cắt khoanh pha đều với nhau, rồi cho hỗn hợp nước mắm này lên bếp và đun nóng. Sau đó, đổ nước chấm ra bát để nguội và ăn kèm với bánh bột lọc.

Vậy là bài viết trên đã chỉ bạn công thức làm bánh lọc Huế , đậm đà bản sắc địa phương. Hy vọng, với những bước làm đơn giản này, bạn sẽ có món ăn ngon chiêu đãi những người thân yêu.