Mộc nhĩ

Mộc nhĩ là cái nấm, giống hình cái tai và mọc từ gỗ ra, nên gọi là mộc nhĩ.
Về dinh dưỡng, trong 100g mộc nhĩ khô có chứa một số chất dinh dưỡng với hàm lượng cụ thể như sau: Năng lượng 293,1kcal, chất đạm 10,6g, chất béo 0,2g, đường 65g, sắt 185mg, canxi 375mg, phốt pho 201mg, carotene 0,03%mg, chất xơ 5,8g.

Mộc nhĩ ăn rất lành và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch. Khoa học y học đã chứng minh tác dụng của mộc nhĩ là chống oxy hóa, chống ung bướu, hạ đường máu, giảm mỡ máu, chống viêm, cầm máu, bảo vệ tim mạch. Theo đông y, mộc nhĩ có vị ngọt, tính bình, quy vào hai kinh vị và đại tràng.

Chủ trị: Mát máu, trị tràng phong, lỵ ra máu, đái rắt ra máu, băng huyết, rò rỉ máu ở các mao mạch nhỏ khó cầm như ở mắt, đường tiết niệu, đường ruột, trĩ lở...

Tác dụng: Dưỡng huyết, thông mạch, bổ tim mạch, cầm chảy máu chảy rỉ rả. Ăn nhiều thì nhẹ mình, nhớ lâu, thông tuyến nước mắt.

Mỗi ngày có thể ăn từ 10g đến tối đa là 30g mộc nhĩ khô. Không nên ăn mộc nhĩ tươi, dễ bị dị ứng hoặc đau bụng.

Giới thiệu bài thuốc gia truyền “Tứ vị súp nhĩ”

Thực chất là ứng dụng các tác dụng giảm mỡ máu, thông mạch, cầm máu... của mộc nhĩ, từ đó đông y đã nghiên cứu ra bài thuốc thực dưỡng làm món ăn, phòng và chữa bệnh, tốt cho sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống.

Bài thuốc thực dưỡng này nên ăn đều cứ 2 ngày ăn một lần, sẽ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giảm mỡ máu và thông mạch máu, phòng tai biến mạch máu não và phòng cơn đau thắt ngực do nhồi máu cơ tim.

Bài thuốc đông y, có thể gia giảm vị, lượng cho phù hợp với mỗi người.

Khi chế biến, các bạn có thể điều chỉnh lượng tăng hoặc giảm chút ít cho phù hợp, mà không ảnh hưởng gì.

* Liều lượng và cách chế biến

- Mộc nhĩ khô 15g ngâm kỹ với nước lạnh, cắt bỏ gốc tai, bóp muối và dấm rửa thật sạch.

- Thịt nạc thăn 25g băm nhỏ xào với hành mắm cho vừa, thơm. Cung cấp dinh dưỡng và năng lượng, có thể cho nhiều hơn, nhưng vì ăn thường xuyên nhằm mục đích chữa bệnh, nên cũng không nên ăn nhiều thịt.

- Táo tàu 3 quả, có thể cho tới 5 quả, tùy theo người ăn nhiều, ăn ít. Táo có tác dụng bổ khí, dẫn huyết, nếu thay bằng táo đỏ càng tốt.

- Kỷ tử 10g (xúc lưng thìa canh). Kỷ tử có tác dụng bổ âm, bổ huyết.
- Có thể cho thêm 3 lát gừng mỏng càng tốt.

Tất cả cho vào xoong đổ 3 - 4 bát  nước, đun nhỏ lửa khi cạn còn 1 bát, bắc ra múc ăn khi còn nóng.

Lưu ý: Phụ nữ có thai không nên ăn mộc nhĩ. Những người có tính hàn lạnh, hay đầy bụng, đi ngoài lỏng không nên ăn mộc nhĩ.

Bác sĩ: Bùi Vũ Khúc