Giữ vitamin C cho rau quả
Không chua vẫn nhiều vitamin C
Lâu nay dân gian thường cho rằng, những loại cây trái, rau quả có tính chua càng nhiều thì càng chứa nhiều vitamin C. Tuy nhiên, điều đó chưa hẳn đúng, vì trong thực tế có nhiều loại rau trái không hề chua, nhưng lại chứa lượng C nhiều hơn những loại có tính chua. Với quả ớt đỏ ngọt (tươi), 100 ml (khoảng 1/2 ly) sẽ cho 95 mg vitamin C; 3/4 ly cam ép chứa 93 mg C; 6 quả dâu tây tươi có 90 mg C; một ly đu đủ xắt miếng cho 87 mg C; 3/4 ly nước ép từ quả nho có 70 mg C; một quả kiwi loại vừa chứa 64 mg C; nửa ly bông cải xanh luộc chín có 51 mg C; nửa trái ổi loại vừa (160 gr) có 50 mg C; hai múi bưởi loại vừa có 49 mg C; nửa quả xoài chín có 39 mg C; một quả khế chua loại vừa có 18 mg C; một củ khoai tây (loại vừa) nướng, hoặc một trái cà chua sống có 17 mg C; một muỗng cà phê nước cốt chanh tươi có 6 mg C... Qua đó cho thấy, một số thực phẩm như ớt, bông cải xanh, khoai tây chẳng hề chua nhưng lại có nhiều chất C.
Bảo quản và sử dụng
Vitamin C hiện diện trong nhiều loại cây trái, rau quả nhất, nó giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, tốt cho tim mạch, đẩy lùi lão hóa... Nhưng vitamin C lại dễ mất đi bởi nhiệt độ, ánh sáng, thời gian. Lưu ý, khi nấu cần đậy nắp nồi để giữ chất C; nấu xong nên dùng ngay, vì nếu để lâu cũng giảm đi lượng vitamin C trong thực phẩm. Với rau, thì lá có chứa nhiều chất C hơn là thân; quả thì quả chín trên cây cho C nhiều hơn quả hái xanh rồi để chín.
Bảo quản rau quả ở nhiệt độ lạnh sẽ hạn chế mất chất C. Những người ăn chay thường xuyên, trong bữa ăn hằng ngày nên dùng những loại rau quả có chứa nhiều chất C để giúp cơ thể dễ hấp thu tốt chất sắt, canxi. Những người hút thuốc lá cũng vậy, cần dùng rau quả có chứa nhiều vitamin C. Người hút thuốc lá, cơ thể sẽ thiếu hụt chất C (biểu hiện dễ chảy máu khi đánh răng; hay có vết xuất huyết, vết bầm trên da). Thuốc lá sẽ khiến cơ thể giảm hấp thu vitamin C có trong thực phẩm
Theo tienphong
Tin cùng chuyên mục
- Bảo tàng tóc có một không hai ở Thổ Nhĩ Kỳ 10.03.2011 | 07:35 AM
- Trái đất sắp gặp đại họa vì Mặt trăng? 10.03.2011 | 14:23 PM
- Italy cứu tháp nghiêng Pisa 15.12.2010 | 07:53 AM
- “Mưa chim chết” bí ẩn ở Mỹ 05.01.2011 | 15:21 PM
- Những điều thú vị về ''bạn đồng hành'' của ông già Noel 25.12.2012 | 10:58 AM
- Mực “bay” trên biển 15.12.2010 | 15:07 PM
- Bão lớn tại Mỹ làm nhiều người chết 29.04.2011 | 15:46 PM
- Về công dân Việt Nam tại Bờ biển Ngà 08.04.2011 | 07:47 AM
- Động cơ phản lực chạy bằng nước 11.01.2011 | 16:05 PM
- Mẹo xử lý trời nồm 22.03.2011 | 14:03 PM
Xem tin theo ngày
- Thông báo kết quả kiểm tra việc lãnh đạo, chỉ đạo và tổ chức thực hiện Kết luận số 21-KL/TW tại huyện Hưng Hà
- Phong trào Thi đua Quyết thắng - động lực giúp lực lượng vũ trang Quân khu 3 hoàn thành tốt nhiệm vụ
- Thẩm định hồ sơ Đề án sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã trên địa bàn tỉnh Thái Bình giai đoạn 2023 - 2025
- Thăm, tặng quà Bà mẹ Việt Nam anh hùng và các gia đình chính sách
- Cần tăng tốc, bứt phá trong triển khai các dự án quan trọng quốc gia, trọng điểm ngành giao thông vận tải
- Tiếp tục quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo công tác xây dựng đội ngũ cán bộ nữ
- Chủ động ứng phó, hạn chế thấp nhất thiệt hại do lũ gây ra
- Tổng kết 15 năm thực hiện cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”
- Khảo sát việc thực hiện chính sách pháp luật về phòng cháy, chữa cháy
- Đề xuất thành lập Hội đồng lúa gạo quốc gia